Ratgeber Frau und Familie - September 2019

GENUSS

22 Ratgeber 9/2019

Aubergine mit

Granatapfel-

Joghurt

(Rezept für

4 Portionen)

Zutaten für die

Auberginen:

4 kleine auberginen

1 Knoblauchzehe

4 –5 eL Olivenöl

ßalz, Pfeffer

Für den Joghurt:

400 g griechischer

Joghurt

1 tL gemahlener

Kreuzkümmel

1 kleiner Granatapfel

½ Bund Koriander

Außerdem:

1 Backblech mit

Backpapier

Den Backofen auf 220°C

vorheizen. Die Auber ginen

waschen und halbieren.

Den Knoblauch schälen

und pressen. Die Hälfte

des Knoblauchs mit drei

Esslöffeln Öl verrühren.

Die Auberginen an der

Schnittseite in einem Git-

termuster einschneiden.

Mit dem Knoblauchöl

bestreichen, salzen und

pfeffern. Auf das Back-

blech legen und etwa

45 Minuten garen.

In der Zwischenzeit für

den Joghurt den Rest von

Knoblauch und Öl mit

Joghurt, Kreuzkümmel,

Salz und Pfeffer glatt rüh-

ren. Den Granatapfel hal-

bieren und die Kerne

aus der Schale lösen. Den

Koriander abbrausen,

trocken schütteln und

grob hacken. Die Auber-

ginen aus dem Ofen neh-

men, auf eine Servierplatte

legen und die Joghurt-

creme darauf verteilen.

Mit Granatapfelkernen

und Koriander bestreuen.

25 min | Garzeit: 45 min

Pro Portion ca.:

E: 9 g; F: 15 g;

KH: 19 g; 262 kcal

(1099 kJ); 1,6 BE

glutenfrei

Zucchiniröllchen

mit Ziegenkäse

(Rezept für

4 Portionen)

Zutaten:

2 dicke Zucchini

2 eL Olivenöl

40 g Walnusskerne

6 Zweige thymian

150 g Ziegenfrischkäse

2 tL Dukkah

ßalz, Pfeffer

Außerdem:
12 gewässerte holz -
spieße

Die Zucchinis waschen,
Stiel- und Blütenansatz
entfernen und längs in
12dünne Scheiben schnei-
den. Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Scheiben
darin von beiden Seiten je
3 Minuten garen. Aus der

Pfanne nehmen und auf

Küchenpapier abtropfen

lassen.

Die Nüsse hacken. Den

Thymian abbrausen, tro-

cken schütteln und die

Blättchen abstreifen. Mit

Nüssen und Frischkäse

verrühren. Mit Dukkah,

Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Käsecreme auf den

Zucchinischeiben verstrei-

chen und diese dann vor-

sichtig aufrollen und mit

den Holzspießen festste-

cken.

30 min

Garzeit: 6 min

Pro Portion ca.:

E: 4 g; F: 23 g;KH: 5 g;

255 kcal (1067 kJ); 0,4 BE

glutenfrei