Hummus
(Rezept für 4 Portionen)Muhammara
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
500 g rote ßpitzpaprika
2 –3 ßcheiben altbackenes Brot
100 g Walnusskerne
3 Knoblauchzehen
2 tL harissa
2 tL Granatapfelsirup
1 –2 tL Zitronensaft
1 tL gemahlener Kreuzkümmel
ßalz
50 ml Olivenöl
1 Pitabrot
Außerdem:
1 Backblech mit BackpapierDen Backofen auf 220°C Grillfunk-
tion vorheizen.
Die Paprika waschen, halbieren,
putzen und mit der Hautseite nach
oben auf dem Backblech verteilen.Zutaten:
400 g Kichererbsen (Dose)
2 Knoblauchzehen
etwas ßalz
2 eL ßesampaste (tahin)
1 –2 eL Zitronensaft
2 tL gemahlener Kreuzkümmel
5 –6 eL OlivenölAußerdem:
2 ßtängel glatte Petersilie
edelsüßes Paprikapulver
Die Kichererbsen in einem Sieb ab-
gießen, dabei zwei Esslöffel Kicher-
erbsenwasser auffangen. Die Kicher-
erbsen kalt abbrausen, abtropfen
lassen und einen Esslöffel beiseite-
stellen. Den Rest mit dem Kicher-
erbsenwasser fein pürieren. Knob-
lauch schälen, hacken und mit et-
was Salz fein zerreiben. Zu dem
Erbsenbrei geben und mit Sesam-
paste, Saft, Kreuzkümmel und drei
bis vier Esslöffeln Öl zu einer
Creme verrühren. Mit Salz ab-
schmecken und in einen tiefen Tel-
ler füllen. Die Petersilie abbrausen,
trocken schütteln und grob hacken.
Das Hummus mit den übrigen Ki-
chererbsen, Paprikapulver und Pe-
tersilie bestreuen und mit restli-
chem Öl beträufeln.
15 min
Pro Portion ca.: E: 8 g; F: 25 g;
KH: 24 g; 365 kcal (1528 kJ);
2,0 BE
glutenfrei | vegan