GENUSSIm Ofen grillen, bis sich die Paprika-
haut schwarz färbt. Aus dem Ofen
nehmen und abkühlen lassen.
Das Brot auf einer Küchenreibe zu
Bröseln zerreiben. Die Walnüsse
grob hacken und in einer Pfanne
ohne Zugabe von Fett rösten. Den
Knoblauch schälen und klein
schneiden.Die Paprikas häuten und
mit Bröseln, Nüssen, Knoblauch,
Harissa und Granatapfel sirup fein
pürieren. Mit Zitronensaft, Kreuz-
kümmel und Salz abschmecken.
Das Olivenöl einrühren.
Das Pitabrot toasten, in Streifen
schneiden und zur Paprikapaste
reichen.
30 min
Pro Portion ca.: E: 12 g; F: 28 g;
KH: 30 g; 513 kcal (2148 kJ); 4,2 BE
veganBaba Ganoush
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
2 auberginen
1 eL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen
4 eL ßesampaste (tahin)
4 eL Zitronensaft
2 eL Olivenöl
ßalz, Pfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Zum Garnieren:
etwas geräuchertes Paprikapulver
½ Zweig Rosmarin
2 ßtängel Petersilie
1 eL Olivenöl
Außerdem:
1 Backblech mit Backpapier
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Auberginen waschen, putzen
und mit einer Gabel ringsum
mehrmals einstechen. Öl in einer
Pfanne erhitzen, die Auberginenvon beiden Seiten rösten. Auf das
Blech legen und im Ofen noch
15 –20 Minuten weich garen, he-
rausnehmen und abkühlen lassen.
Das Fruchtfleisch aus der Schale
lösen, in eine Schüssel geben und
mit einer Gabel fein zerdrücken.
Den Knoblauch schälen und dazu-
pressen. Sesampaste, Saft und Öl
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel würzen. Den Ros-
marin und die Petersilie abbrausen,
trocken schütteln und die Blättchen
fein hacken. Die Auberginencreme
abschmecken und auf einem Teller
anrichten. Mit geräuchertem Papri-
kapulver und den Kräutern be-
streuen. Mit Öl beträufelt servieren.
15 min | Backzeit: 20 min
Pro Portion ca.: E: 4,1 g; F: 15 g;
KH: 9 g; 198 kcal (829 kJ); 0,8 BE
glutenfrei | vegan