Ratgeber Frau und Familie - September 2019

GENUSS

Zutaten:

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

5 EL natives Olivenöl Extra

2 tomaten

2 Dosen passierte tomaten,

à 400 g

Salz, Pfeffer

2 tL getrockneter Oregano

1 –2 EL balsamico

1 –2 tL Zucker

4 kleine Auberginen

2 Kugeln Mozzarella, à 125 g

2 Handvoll basilikum

150 g Ricotta

4 –6 EL geriebener Parmesan

Außerdem:
1 Auflaufform

Die Schalotte und den Knoblauch
schälen und fein hacken. In einem

Esslöffel Öl dünsten. Die Tomaten

waschen, putzen und klein würfeln.

Zusammen mit den passierten To-

maten in die Pfanne geben. Mit

Salz, Pfeffer, Oregano, Essig und

Zucker würzen und die Tomaten-

sauce etwa 20 Minuten einkochen.

In der Zwischenzeit die Auberginen

waschen und die Enden abschnei-

den. Die Auberginen längs in dün-

ne Scheiben schneiden, salzen und

20 Minuten in Wasser ziehen lassen.

Trocken tupfen. Den Mozzarella in

dünne Scheiben schneiden. Das

Basilikum abbrausen, trocken schüt-

teln und fein hacken. Etwas zum

Garnieren beiseitestellen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Auberginen portionsweise im

Italienischer Auberginen-Auflauf

Parmigiana Di Melanzana

(Rezept für 4 Portionen)

restlichen Olivenöl von beiden

Seiten braten. Die Auflaufform mit

etwas Tomatensauce ausstreichen,

Auberginen darauf verteilen und

mit Mozzarella belegen. Mit etwas

Basilikum bestreuen. Wiederholen,

bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Zum Schluss den Ricotta verteilen,

mit dem Parmesan bestreuen und

alles im Ofen etwa 40 Minuten ba-

cken. Auf Teller verteilen und mit

Basilikum garnieren.

30 min

Garzeit: 40 min | Backzeit: 40 min

Pro Portion ca.: E: 25 g; F: 37 g;

KH: 23 g; 535 kcal (2238 kJ); 1,9 BE

glutenfrei