Ratgeber Frau und Familie - September 2019

GENUSS

9/2019 Ratgeber 9

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
250 g Quark
6 EL Öl
2 Eier

Für die Füllung:
750 g Zwiebeln
70 g Butter
180 g Speckwürfel
2 EL Kümmel
Salz, Pfeffer
40 g Speisestärke
250 g saure Sahne
3 Eier

Außerdem:

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Backblech mit Backpapier

1 Nudelholz

Für den Teig alle trockenen Zutaten

in einer Rührschüssel mischen. Die

restlichen Zutaten zugeben und

verkneten. Den Teig auf etwas Mehl

zu einer Kugel formen. In Folie

wickeln und kaltstellen.

Für die Füllung die Zwiebeln schä-

len, vierteln und in dünne Scheiben

schneiden. Die Butter zerlassen

und den Speck darin auslassen.

Zwiebeln und Kümmel zugeben

und mitdünsten. Die Masse mit

Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Stärke und Sahne verrühren. Die

Eier zugeben. Eiermasse und Zwie-

beln vermengen. Den Teig auf etwas

Mehl ausrollen, auf das Backblech

legen und einen Rand formen. Die

Füllung gleichmäßig darauf vertei-

len. Den Zwiebelkuchen 30 –35 Mi-

nuten backen.

40 min | Backzeit: 35 min

Pro Stück ca.: E: 11 g; F: 13 g;

KH: 24 g; 286 kcal (1198 kJ); 2,0 BE

Weimarer Zwiebelkuchen

(Rezept für 12 Stücke)

Gekochte,

gedünstete oder

gebratene Zwiebeln

schmecken süßer als

rohe, da beim Erhitzen

der enthaltene Zucker

freigesetzt wird