Stiele von 800 g Pak Choi in 2 cm breite Streifen,
Blätter in grobe Stücke schneiden. 25 g Ingwer
schälen und mit 2 Knoblauchzehen fein hacken.
1 rote Chilischote entkernen und fein würfeln.
In einem Topf 2 El geröstetes Sesamöl erhitzen.
Pak-Choi-Stiele darin kurz anbraten. Ingwer, Knob-
lauch und Chili zugeben und 1 Minute mit andüns-
ten. Pak-Choi-Blätter zugeben, mit 6 El heller
Sojasauce ablöschen. 1 El Honig unterrühren,
dann den Topf vom Herd nehmen und abgedecktZander auf Ingwer-Pak-Choi
warm halten. 600 g Zanderfilet mit Haut kalt
abspülen, trocken tupfen, in 4 Portionen teilen und
die Hautseite mehrmals leicht einschneiden. Beid-
seitig mit 2 El Mehl bestäuben, Überschuss ab-
klopfen. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen. Fisch von
beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten
braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem
Gemüse mit 2 El weißem Sesam bestreut anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN
NÄHRWERT: 345 KCAL/PORTIONFRISCH GEERNTET SCHMECKT ES AM BESTEN. DESHALB STELLEN WIR HIER
JEDEN MONAT UNSER LIEBLINGSREZEPT DER SAISON VOR: EIN GENUSS!
Junges Gemüse
SAISONKÜCHE
Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling & Rezepte ANNE-KATRIN WEBER Te x t STÉPHANIE SOURONSEPTEMBER 2019 living at home 85