Living at Home - September 2019

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GEDÄMPFTE MIESMUSCHELN

FÜR 4 PORTIONEN

4 kg Miesmuscheln

4 El Olivenöl

4 Schalotten

8 Knoblauchzehen

400 ml Weißwein

400 ml Gemüsefond

1 Muscheln unter fließendem kaltem Wasser

waschen, geöffnete und beschädigte

Muscheln wegwerfen. Öl in einem großen

Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch

pellen und fein hacken, im Öl glasig

dünsten. Muscheln zugeben, mit Wein und

Fond aufgießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten

bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis sich

die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene

Muscheln wegwerfen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN

NÄHRWERT: 393 KCAL/PORTION

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KAISERGRANAT MIT DILL

FÜR 4 PORTIONEN

je nach Größe 4–8 Kaisergranate

Salz

1 großes Bund Dill

1 Kaisergranate gründlich abbrausen.

Reichlich Wasser aufkochen und 3 Tl Salz

zugeben. Die Scampi mit Dill in den

Topf geben. 2 Minuten kochen, dann das

Wasser abgießen.

TIPP Dazu passen frisches Baguette und

selbst gemachte Mayonnaise.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 10 MINUTEN

NÄHRWERT: 92 KCAL/PORTION

Tipp

Unsicher, weil eine

Muschel etwas

geöffnet ist? Mit

dem Löffel darauf-

klopfen. Schließt sie

sich, ist sie frisch.

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PFIRSICH-DESSERT

MIT MANDELN

FÜR 4 PORTIONEN

4 reife Pfirsiche

300 g Rohrzucker

2 El Rosenwasser

100 g Mandeln

500 g griechischer Joghurt

außerdem: 4 kleine Wassergläser

1 Pfirsiche über Kreuz einritzen, in einer

Schüssel mit kochendem Wasser übergie-

ßen und 30 Sekunden warten. Dann

abgießen und kalt abschrecken. Pfirsiche

häuten und in Spalten schneiden.

2 Zucker mit Rosenwasser in einem Topf

unter Rühren erhitzen, bis der Zucker

geschmolzen ist. Mandeln grob hacken,

mit Sirup und Pfirsichen im Topf verrühren.

3 Joghurt auf 4 Gläser verteilen und die

Pfirsiche und Mandeln darauf anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 15 MINUTEN

NÄHRWERT: 654 KCAL/PORTION

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KRÄUTER-DORADE
VOM GRILL
FÜR 4 PORTIONEN

4 küchenfertige Doraden
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Biozitronen
4 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
4 Tl Butter
4 Zweige Rosmarin
8 kleine grüne Paprika
5 El Olivenöl
außerdem: Küchengarn, Grill,
4 Fischbräter

1 Grill vorheizen. Die Fische mit kaltem
Wasser gründlich ausspülen und trocken
tupfen. Die Bauchhöhlen kräftig salzen
und pfeffern. Saft von 1 Zitrone auspres-
sen und die Fische damit beträufeln. Die
zweite Zitrone in Scheiben schneiden.
Knoblauch andrücken und halbieren. Die
Fische mit den Zitronenscheiben, Petersilie,
Knoblauch und je 1 Tl Butter füllen.
Rosmarin auf den Fischen verteilen und
diese mit Küchengarn verschnüren.

2 Fische und Paprika kurz vor dem Grillen
mit Öl bestreichen und würzen. Doraden in
die Fischbräter legen und ca. 15 Minuten
bei mittlerer Hitze von beiden Seiten
grillen. Wenn sich die Rückenflosse einfach
herausziehen lässt, ist der Fisch gar. Parallel
die Paprikaschoten grillen, bis die Haut
Blasen wirft und leicht braun wird, dann
kräftig salzen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN
NÄHRWERT: 300 KCAL/PORTION

SEPTEMBER 2019 living at home 95