13
Zubereitung- Den Knoblauch schälen
und fein würfeln. In 1 EL hei-
ßem Öl 1–2 Minuten glasig an-
schwitzen. - Den Reis abbrausen, abge-
tropft untermengen und mit
dem Wein ablöschen. Die Suppe
angießen, Safran und Curry un-
termischen und zugedeckt ca. 15
Minuten mit viel Biss garen. In
den letzten 5 Minuten die Erbsen
und Garnelen untermischen.- Das Huhn waschen, tro-
cken tupfen, würfeln und in 1
EL Öl ca. 5 Minuten rundherum
hell anbraten. Dann unter den
Reis mischen. Die Tomaten wa-
schen, jeweils einen Deckel ab-
schneiden und aushöhlen. - Den Ofen auf 200 °C Unter-
und Oberhitze vorheizen. Die
Reismischung mit Salz und Pfef-
fer würzen und in die Tomaten
füllen. Mit dem restlichen Öl be-
träufeln, die Tomatendeckel auf-
legen und die gefüllten Tomaten
in eine geölte Auflaufform set-
zen. Im heißen Ofen 15–20 Minu-
ten backen. Herausnehmen und
die Paella-Tomaten servieren.
Zutaten
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
200 g Langkornreis
100 ml trockener Weißwein
ca. 250 ml Gemüsesuppe
1 Prise Safranfäden
½ TL Currypulver
80 g Erbsen, TK
100 g Garnelen
100 g Hühnerbrustfilet
8 große Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl für die FormPaella-Tomaten aus dem Ofen
n Dauer: 1 h 15 min
n Schwierigkeit: leicht
n Portionen: 4 (8 Tomaten)Zubereitung- Die Kohlrabis schälen,
waschen und 1–1,5 cm groß wür-
feln. Die Karotten schälen und
klein würfeln. Die Paprikascho-
ten waschen, putzen und das
Fruchtfleisch in ca. 2 cm große
Stücke schneiden. Die Schalot-
ten und den Knoblauch schälen
und fein würfeln. Die Tomaten
waschen und trocken tupfen. - Den Backofen auf 180 °C
Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen
und die Schalotten mit dem
Knoblauch darin hell anschwit-
zen. Kohlrabi, Karotten und Pa-
prika dazugeben und alles unter
Rühren hell anschwitzen. Den
Reis zufügen, mit dem scharfen
und 2 TL edelsüßem Paprika-
pulver bestreuen. Das Tomaten-
mark einrühren und noch kurz
mit angehen lassen. Die Mi-
schung mit dem Weißwein ablö-
schen, mit 300 ml Suppe auffül-
len, salzen und pfeffern. Alles
gut durchmischen und ca. 10 Mi-
nuten köcheln lassen.- Ein Backblech ölen, die
Gemüse-Reis-Mischung dar-
auf verteilen und die Tomaten
zufügen. Alles im Ofen noch
ca. 30 Minuten garen, dabei re-
gelmäßig Suppe nachgießen. - Inzwischen die Frühlings-
zwiebeln waschen, putzen und
in dünne Ringe schneiden. Den
Joghurt mit Salz, Pfeffer und
ein paar Spritzern Zitronensaft
glatt rühren und abschmecken.
Das Blech herausnehmen, die
Gemüse-Paella mit den Früh-
lingszwiebeln bestreuen und
mit dem übrigen Paprikapulver
bestreut servieren. Das Joghurt
ebenfalls noch leicht mit Papri-
kapulver bestreuen und dazu
reichen.
Zutaten
2–3 Kohlrabi, 3 Karotten
2 rote Paprikaschoten
2–3 Schalotten
2–3 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl,250 g Paellareis
1 TL scharfes Paprikapulver
ca. 3 TL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
50 ml Weißwein
ca. 750 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 junge Frühlingszwiebeln
150 g griechischer Joghurt
ZitronensaftGemüse-Paella aus dem Ofen mit
Kohlrabi, Paprika und Karottenn Dauer: 1 h 05 min
n Schwierigkeit: leicht
n Portionen: 4und in Scheiben schneiden. Die
Wurst ebenfalls in Scheiben
schneiden.- Die restliche Butter in
einer großen Pfanne erhitzen.
Die übrige Zwiebel, Knoblauch,
Garnelen, Muscheln, Huhn
und Chorizo ergänzen. Für ca.
5 Minuten braten. Das Risotto
zu fügen und alles gut ver-
mischen. Die Kräuter unterhe-
ben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Eigelbe mit
dem Obers und dem Käse ver-
quirlen und abschmecken. - Den Teig auf bemehlter
Arbeitsfläche etwas größer als
die Form ausrollen und die ge-
butterte Form damit ausklei-
den. Dabei einen Rand hoch-
ziehen. Die Paella auf dem
Teigbodean verteilen, die Eier-
Sahne-Mischung darüber gie-
ßen und für ca. 25 Minuten im
vorgeheizten Ofen backen. - Aus dem Ofen nehmen,
aus der Form lösen und mit fri-
schem Koriander garnieren.
Dazu passt Safranmayonnaise.
Paella-Quiche
n Dauer: 2 h 05 min n Schwierigkeit: mittel n Portionen: 4