Cooking Austria - 19. Juli 2019

Power-Bowls

Zubereitung

1. Den Reis unter kaltem
   Wasser abspülen, bis das Was-
   ser klar abläuft, dann in einem
   Topf mit ca. 800 ml kochen-
   dem Salzwasser abgedeckt bei
   schwacher Hitze unter Rüh-
   ren ca. 30–40 Minuten garen.


2. Den Backofen auf 200 °C
   Ober- und Unterhitze vorhei-
   zen.


3. Den Spargel waschen, das
   untere Drittel schälen und hal-
   bieren. Die Kirschtomaten wa-
   schen und halbieren. Die Ka-
   rotten waschen, schälen und
   in Würfel schneiden. Den
   Brokkoli waschen, putzen und
   in kleine Röschen teilen.


4. Sämtliches Gemüse auf
   ein mit Backpapier belegtes
   Backblech geben, mit Salz und
   Pfeffer würzen und mit dem
   Olivenöl vermischen. Für ca.
   25–30 Minuten im Ofen rösten.


5. Aus Sesampaste, Zitro-
   nensaft, Honig, Tabasco und
   2–3 EL Wasser eine Sauce rüh-
   ren und mit Salz und Pfeffer
   abschmecken.


6. Den Reis abgießen, ab-
   tropfen lassen und auf Schüs-
   seln verteilen. Das Gemüse
   aus dem Ofen nehmen, darauf
   verteilen und mit der Sesam-
   sauce beträufeln. Mit den
   Sesamkörnern bestreuen und
   servieren.

n Dauer: 1 h 30 min

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 4

Vegane

Bowl mit schwar-

zem Reis, Röstgemüse

und Tahini-Sauce

Zutaten

350 g schwarzer Reis

Salz

250 g grüner Spargel

150 g Kirschtomaten

4 Karotten

½ Broccoli

3 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

80 g Sesampaste, Tahini

2 EL Zitronensaft

1 TL Honig

1 TL Tabasco

2 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungs-
   anleitung in kochendem Salz-
   wasser garen. Abgießen, ab-
   tropfen und abkühlen lassen.


2. Die Gemüsesuppe mit der
   Kokosmilch aufkochen, den
   Limettensaft, die Erdnuss-
   creme, die Sojasauce und den
   Honig hinzufügen und rühren,
   bis eine glatte Erdnusssauce
   entstanden ist. Auf Zimmer-
   temperatur abkühlen lassen.


3. Den Tofu in Würfel
   schneiden, die Karotten schä-
   len und in dünne Stifte schnei-
   den. Das Erdnussöl in einer

Pfanne erhitzen, die Karotten-

stifte und den Tofu darin von

allen Seiten goldbraun braten.

4. Den Spinat waschen und
   trocken schleudern. Die Heidel-
   beeren waschen und auf Küchen-
   papier abtropfen lassen. Die Erd-
   nüsse in einer trockenen Pfanne
   rösten. Die Avocados halbieren,
   entkernen, das Fruchtfleisch aus
   den Schalen heben und vierteln.


5. Alle vorbereiteten Zutaten
   in Schalen arrangieren und mit
   der Erdnusssauce beträufeln.
   Die Sauce dafür ggf. mit noch
   etwas mehr Suppe verdünnen,
   falls sie zu dickf lüssig ist.

Zutaten

150 g Vollkornreis

Salz

ca. 100 ml Gemüsesuppe

50 ml Kokosmilch

1 Limette, Saft

4 EL Erdnusscreme

1 TL Sojasauce

2 TL Honig

250 g Tofu

2 große Karotten, gelb und rot

3 EL Erdnussöl

2 Handvoll Babyspinat

200 g Heidelbeeren

100 g rohe Erdnüsse,

(Asia-Supermarkt)

Buddha-Bowl mit Tofu, Reis und Gemüse

n Dauer: 1 h 05 min n Schwierigkeit: leicht n Portionen: 4

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