Cooking Austria - 19. Juli 2019

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SaiS on KÜCHE

Herrlich &

Wassermelone

Wassermelonen bringen an heißen Tagen nicht nur den perfekten Frischekick, sie schme-

cken auch auch herrlich als Zutat in pikanten Gerichten oder Drinks – kurzum: Sie sind

ein echtes Highlight in der sommerlichen Küche!

Zubereitung

1. Die Schalotten schälen
   und fein würfeln. Die Früh-
   lingszwiebeln putzen,
   waschen und in Röllchen
   schneiden. Die Kräuter wa-
   schen, trocken schütteln und
   die Blätter grob hacken.


2. Die Garnelen so schälen,
   dass die Schwanzflosse stehen
   bleibt. Den Rücken der Garne-
   len einritzen und den schwar-
   zen Darmfaden ziehen. 3 EL
   Olivenöl in einer Pfanne erhit-
   zen. Die Schalotten darin an-
   schwitzen. Die Garnelen hin-
   zufügen und kurz von beiden
   Seiten anbraten. Mit Salz und
   dem Chilipulver würzen und
   aus der Pfanne nehmen. Die
   Pfanne mit dem Limettensaft
   und dem Weißwein ablöschen,
   den braunen Zucker, das rest-
   liche Olivenöl und das Sesam-
   öl dazugeben. Kurz aufschäu-
   men lassen und über die Gar-
   nelen gießen. 5–10 Minuten
   ziehen lassen. Die Kräuter un-
   termischen.


3. Die Wassermelone in
   mundgerechte Stücke schnei-
   den, auf Tellern anrichten
   und die Garnelen sowie die
   Kräuter und das Dressing da-
   rüber verteilen. Mit grob ge-
   hackten Pinienkernen be-
   streuen und servieren.

n Dauer: 45 min

n Schwierigkeit: leicht

n Portionen: 4

Wasser-

melonen-

Salat

mit Garnelen

Zutaten

2 Schalotten

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Zweige Minze

1 Handvoll glatte Petersilie

4–5 Zweige Koriandergrün

400 g rohe Garnelen ohne Kopf

6 EL Olivenöl, Salz

2 Msp. Piment D’Espelette

3 Limetten, Saft

50 ml trockener Weißwein

1 TL brauner Zucker, 1 EL Sesamöl

500 g Wassermelone

(Fruchtfleisch)

geröstete Pinienkerne

zum Bestreuen

erfrischend