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Fotos: FOODKITCHENKH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: EiweißLachsfilets mit Avocado-Hälften
T-Bone-Steak mit Chimichurri
Zutaten für 4 Portionen: (^) 1 Bio-Limette (^) Rosa Pfeffer, Dukkah-Würz-Mix 750 g Lachsfilet (mit
Haut) ^ Salz ^ 1 rote Chili ^ 100 g Salatgurke ^ 150 g Ananas (geschält)
(^) 125 g gegrillte Paprika (Glas) (^) Geh. Schnittlauch, Koriander
(^) Pfeffer (^) 4 EL Olivenöl 4 Avocados (^) 1 EL Ahornsirup
Zutaten für 4 Portionen:
2 T-Bone-Steaks (je 450 g, 3 cm dick) (^) 150 ml Olivenöl (^) 1 rote Chili
2 Bd. Petersilie (^) 1 Schalotte (^) 2 Knoblauchzehen (^) Abrieb und Saft
von 1 Bio-Limette ^ Thymian, Oregano ^ Salz, Pfeffer ^ Zucker
So wird’s gemacht:
1
Limette heiß waschen, Schale
abreiben. Mit 1 EL rosa Pfeffer,
2 EL Dukkah mörsern. Den Lachs
portionieren, salzen, damit einreiben.
Auf der Haut (evtl. auf gewässerten
Holzplanken) 7-9 Min. grillen.
2
Chili entkernen, die Salatgurke
schälen. Beides mit Ananas
und gegrillter Paprika sehr fein
würfeln. Limettensaft auspressen.
Mit Schnittlauch, Koriander, etwas
Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verquirlen.
Als Dressing unterheben.
3
Avocados halbieren, entkernen
und auf den Schnittflächen
2 Min. mitgrillen. Paprika-Ananas-
Salat einfüllen. Ahornsirup, 2 EL
Olivenöl verquirlen. Auf den Lachs
pinseln. Mit Avocados anrichten.
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Zubereitung: 35 Min.
Pro Portion: 515 kcal,
KH: 16 g, F: 34 g, E: 37 g
Spitz-Paprika mit Feta-Creme
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel (^) 1 Knoblauchzehe (^) 3 Lauchzwiebeln (^) 2 EL Olivenöl
(^) Salz, Pfeffer, Paprikapulver (^) 200 g Feta-Käse (^) 3 Stängel Petersilie
(^) 2 EL Paniermehl (^) Kräuter der Provence (^) 4 rote Spitz-Paprika
So wird’s gemacht:
1
Zwiebel, Knoblauch schälen,
fein würfeln. Lauchzwiebeln
waschen, putzen, in dünne Ringe
hacken. Alles bei mittlerer Hitze in
1 EL Olivenöl 5 Min. dünsten. Mit
etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver
würzen. Abkühlen lassen.
2
Feta fein würfeln und mit einer
Gabel zerdrücken. Petersilie
kalt abbrausen, trocken schütteln.
Blättchen abzupfen und hacken.
Dann beides mit den abgekühlten
Schmorzwiebeln, Paniermehl und
Kräutern der Provence vermengen.
Würzig abschmecken.
3
Spitz-Paprika längs halbieren,
entkernen, abbrausen, trocken
tupfen. Mit Feta-Creme füllen, in
eine Aluschale setzen. Das übrige
Olivenöl aufträufeln. 20 Min. grillen.
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Zubereitung: 20 Min.
Grillen: 20 Min.
Pro Portion: 240 kcal,
KH: 9 g, F: 17 g, E: 10 g
So wird’s gemacht:
1
Die zimmerwarmen T-Bone-
Steaks mehrfach am Knochen
einschneiden. Mit 5 EL Öl bepinseln
und bei indirekter Hitze (also nicht
direkt über den glühenden Kohlen)
4-5 Min. je Seite grillen.
2
Für die Chimichurri-Soße Chili
waschen, entkernen. Petersilie
kalt abbrausen und gut trocken
schütteln. Die Blättchen abzupfen.
Schalotte und Knoblauch schälen.
Alles hacken. Mit Limettenabrieb
und dem Saft, je 1/4 TL Thymian
und Oregano mischen. Dann das
restliche Olivenöl einrühren. Mit
etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
würzig abschmecken.
3
Steaks vor dem Anschneiden
kurz ruhen lassen. Salzen und
pfeffern, in Scheiben mit der Soße
anrichten. Dazu passen gegrillte
Süßkartoffelscheiben mit einem
Basilikum-Hüttenkäse.
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Zubereitung: 25 Min.
Pro Portion: 485 kcal,
KH: 4 g, F: 39 g, E: 28 g
FÜR
VEGGIES
SCHNELL
ü