Lea - 24. Juli 2019

E

So wird’s gemacht:

1

Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Dabei langsam 100 g
Zucker einrieseln lassen. Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/
Umluft: 180 Grad). Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auskleiden.

2

Butter in Flöckchen, Honig und Vanillezucker schaumig schlagen.
Eigelbe einzeln zufügen und glatt rühren. Den Ricotta mit dem
Zitronensaft, dann den Joghurt mit dem Puddingpulver unterziehen.
Zum Schluss den Eischnee locker unterziehen. Die Masse glatt in die
vorbereitete Form streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene
in ca. 50 Min. goldbraun backen. Falls nötig mit Alufolie abdecken,
wenn er dabei zu dunkel wird.

3

Kuchen in der Form abkühlen lassen. Für die Soße die übrigen
100 g Zucker schmelzen, dann unter Rühren karamellisieren
lassen. Vorsichtig mit Aceto Balsamico und Rotwein ablöschen. Die
Heidelbeeren waschen und 125 g dazugeben. Stärke in 1 EL Wasser
auflösen, angießen. Unter Rühren sämig einkochen. Abschmecken.

4

Kuchen auslösen, auf eine Platte setzen. Pinienkerne, Pistazien
rösten, hacken. Mit den übrigen 25 g Heidelbeeren, evtl. Minze
und/oder essbaren Blüten aufstreuen. Die Soße dazureichen.

i

Zubereitung: 45 Min.; Backen: 50 Min.

Pro Stück: 340 kcal, KH: 32 g, F: 18 g, E: 18 g

So wird’s gemacht:

1

Kekse oder Zwieback im Blitzhacker fein zerbröseln. Butter

schmelzen. Beides mischen und als Boden fest in eine mit

Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) drücken.

2

Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).

Frischkäse und Quark mit Sahne, Eiern, Zucker und Zitronensaft

glatt rühren. Das Vanille-Puddingpulver rasch unterziehen. Masse

glatt auf den Bröselboden streichen, den Kuchen auf der mittleren

Schiene in ca. 45 Min. goldbraun backen. Falls nötig mit Alufolie

abdecken, wenn er dabei zu dunkel wird.

3

Kuchen in der Form abkühlen lassen. Dann auslösen. Erdbeeren

und Heidelbeeren waschen. Erdbeeren halbieren oder vierteln.

Himbeeren verlesen. Alles mit Physalis mischen, dekorativ auf dem

Kuchen anrichten. Nach Wunsch mit etwas Minze garnieren.

i

Zubereitung: 35 Min.; Backen: 45 Min.

Pro Stück: 410 kcal, KH: 35 g, F: 27 g, E: 7 g

Den frischen Beeren-Frucht-Mix für mehr Aroma nach

Wunsch mit etwas Puderzucker und mit Kirschlikör oder

Zitronensaft ca. 30 Minuten marinieren.

Zutaten für 12 Stücke:
 5 Eier  200 g Zucker  180 g weiche Butter  100 g Honig
 1 Pck. Vanillezucker  500 g Ricotta  4-5 EL Zitronensaft
 500 g Joghurt  1 Pck. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
 4 EL Aceto Balsamico  150 ml Rotwein  150 g Heidelbeeren
 1/2 TL Speisestärke  Je 1 TL Pinienkerne und Pistazien

Zutaten für 12 Stücke:

 180 g trockene Kekse oder Zwieback  100 g Butter  500 g

Doppelrahm-Frischkäse  250 g Quark (40% Fett)  150 ml Sahne

 4 Eier  200 g Zucker  2 EL Zitronensaft  1 Pck. Vanille-

Puddingpulver (zum Kochen)  125 g Erdbeeren  80 g Heidel-

beeren  50 g Himbeeren  50 g Physalis (ohne Hüllblätter)

New York Style mit Beeren

Mit Ricotta & Heidelbeersoße

Fotos: Lea, StockFood (3)/Great Stock!/News Life Media

Gut zu wissen

New York Cheesecake ist dank viel

Doppelrahm-Frischkäse und Sahne

viel cremiger als ein deutscher

Käsekuchen. Und wird IMMER mit

Bröselboden gebacken.

TIPP

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