46 • NOTRE TEMPS • Septembre 2019LAB. SANTÉ ANIMALE-ANSES/PHANIESANTÉ ZoomElle explique 1,2 % des réactions ali-
mentaires très sévères que nous avons
enregistrées depuis 2002, soit presque
autant que l’allergie au poisson et
bien plus que celle à la moutarde ou
aux sulfi tes. » Et elle est probablement
sous-diagnostiquée.
Une étude présentée à San Francisco,
au congrès annuel de l’Académie amé-
ricaine d’allergie, d’asthme et d’immuno-
logie, indique que cette allergie, après une
morsure de tique, serait plus importante
qu’attendu. Les chercheurs américains
viennent en eff et de découvrir que l’alpha-
gal, responsable des réactions aux viandes
de mammifères (bœuf, porc, agneau), se
trouve dans la salive des petites bêtes
aux pattes crochues, même sans qu’elles
se soient nourries du sang d’un animal.
Autrement dit, chaque morsure peut
engendrer une réaction.DES TIQUES (PRESQUE) PARTOUT
Une information à diff user, d’autant que
la présence des tiques est désormais docu-
mentée dans de plus en plus de régions, à
des altitudes et à des saisons jusque-là
épargnées, constate l’étude Climatik de
l’Inra, qui mesure l’impact de l’évolution
du climat sur l’activité des tiques.
D’autre part, il n’existe aucun traitement
à l’allergie à la viande : autant de bonnes
raisons d’apprendre à ouvrir l’œil. Le point
positif, c’est que les volailles ne sont pas
concernées ni, bien sûr, les protéines
végétales, les lentilles, les pois... ■V
ous ne les aimiez pas beaucoup ?
À la fi n de votre lecture, vous
les aimerez encore moins, sauf si
vous êtes végétarien! Petits acariens
se régalant de notre sang, les tiques
sont à l’origine de la transmission de
maladies, dont la plus célèbre est celle
de Lyme, mais aussi d’une allergie
largement méconnue à la viande.VIANDE ET BONBONS
« Le lien est aujourd’hui avéré », confi rme
Muriel Vayssier-Taussat (lire les « Petits
Mozart de la médecine » du n° 595, daté juillet),
spécialiste des tiques à l’Institut national
de la recherche agronomique (Inra), dans le
Val de Loire. La réaction immunitaire
touche les adultes, notamment les amateurs
d’abats et de viande crue, et les enfants. Les
bonbons contenant de la gélatine animale
en sont exceptionnellement la cause.
« Si vous êtes réveillé la nuit par une réaction
sévère, alors que vous vous êtes fait piquer
quelque temps auparavant, consultez un
allergologue », conseille le réseau Allergo-
Vigilance. Les symptômes surviennent trois
à six heures après l’ingestion, un délai long
qui complique le diagnostic. Et le test à
l’alpha-gal n’est pas toujours probant.UNE ALLERGIE PAS SI RARE
« C’est une allergie émergente, en hausse
depuis une dizaine d’années, observe le
Dr Jean-Marie Renaudin, président du
réseau Allergo-vigilance et chef du service
d’allergologie au centre hospitalier d’Épinal.Allergique à la viandeà cause d’une tique!Connues pour transmettre la maladie de Lyme, les tiques peuvent aussi rendre
allergique à la viande rouge, et le risque serait plus élevé qu’on ne l’imagine.
AGNÈS DUPERRINS’EN PROTÉGER,
LA REPÉRER
Se protéger des tiques. Porter
des vêtements couvrants, inspecter
la peau des pieds à la tête après
une promenade à la campagne ou
en forêt. Éviter les répulsifs, toxiques
pour la santé et l’environnement.
En cas de piqûre.
Ôter rapidement la tique avec
un tire-tique (quelques euros
en pharmacie). Consulter si une
rougeur apparaît. Télécharger
l’application Signalement Tique
pour avertir de sa présence.
Les symptômes de l’allergie
à la viande : tachycardie (le cœur
bat vite), diarrhée, urticaire,
œdème et diffi cultés respiratoires
qui peuvent mettre la vie en jeu
(choc anaphylactique).