15 idées
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Par Lucie Boireauexpress
VELOUTÉ
DE TOMATES
Mixez 15 cl d’eau
fraîche avec 400 g de
tomates bien mûres,
1/2 poivron vert
épépiné, 1 concombre
pelé, ½ branche
de céleri, 1 oignon,
1 gousse d’ail, 2 c. à
soupe d’huile d’olive,
½ c. à café de vinaigre
balsamique et ½ c. à
café de sucre. Salez,
poivrez. Versez
un peu de Tabasco.BRUSCHETTA
Toastez des tranches
de baguette. Frottez-
les avec une gousse
d’ail pelée et
un filet d’huile d’olive.
Déposez des
feuilles de roquette,
des rondelles
de mozzarella et du
jambon de pays.PIZZETTES
MARINES
Découpez des mini-
cercles dans 3 pâtes
à pizza. Badigeonnez-
les de crème épaisse.
Ajoutez 1 oignon
en fines rondelles,
4 tranches de saumon
fumé, parsemez
d’aneth. Enfournez
10 mn à 220 °C.CAROTTES
À LA MAROCAINE
Faites chauffer le jus
d’1 orange avec
30 g de raisins secs.
Ajoutez 4 carottes
râpées et 1 gousse
d’ail hachée.
Mélangez 1 c. à soupe
de vinaigre de cidre,1 c. à soupe de miel
doux, 1 c. à soupe
de graines de cumin
et ½ bouquet de
coriandre ciselée.
Salez, poivrez.
Émulsionnez avec 1 c.
à soupe d’huile,
versez sur la salade.AVOCATS
GOURMANDS
Dénoyautez 3 avocats.
Cassez un œuf à la
place. Salez, poivrez.
Ajoutez 4 tranches
de bacon émincées et
20 g d’emmental râpé.
Enfournez 15 mn à
180 °C.CONCOMBRE
À LA GRECQUE
Pelez 2 concombres,
puis râpez-les. Retirez
l’excédent d’eau
en le pressant dans
un torchon. Mélangez-
le avec 1 gousse d’ail
pelée et pressée,
200 g de yaourt grec.
Salez, poivrez.SAMOUSSAS
AU CHÈVRE
Badigeonnez
10 feuilles de brick
coupées en 2 de miel
doux. Écrasez une
bûche de chèvre avec
4 brins de romarin
ciselés et un filet
d’huile d’olive.
Poivrez. Pliez en deux
les feuilles de brick.
Déposez un peu de
farce dans un angle et
pliez de façon à former
un triangle. Faites-les
dorer 5 à 8 mn dans
une poêle huilée.
Servez aussitôt.SALADE FACILE
Mélangez ¼ de
chou-fleur cru,
2 betteraves rouges
cuites, 40 g de feta
en dés, 2 échalotes
émincées, 6 endives
coupées en dés,
200 g de maïs en
boîte égoutté avec
½ bouquet de
ciboulette ciselé.
Émulsionnez
6 c. à soupe d’huile
avec 4 c. à soupe de
vinaigre de cidre et
1 c. à café de moutarde.
Salez, poivrez et en
assaisonner la salade.PANCAKES SALÉS
Mélangez 225 g de
farine, 1/2 sachet de
levure chimique et 5 g
de sel. Mélangez 30 cl
de lait avec 1 œuf et
45 g de beurre fondu.
Ajoutez ce mélange
sur la farine en
fouettant. Ajoutez
2 poignées de
pousses d’épinards et
40 g de parmesan
râpé. Poivrez. Faites
cuire ces pancakes 5 à
6 mn de chaque côté
dans une poêle beurrée.VELOUTÉ
DE PETITS POIS
Faites cuire 500 g de
petits pois, 3 pommes
de terre coupées en
dés dans 1 l de bouillon
de volaille, 15 mn.
Mixez l’ensemble en
un velouté, poivrez et
versez dans des bols.
Coupez en dés 150 g
de fromage à raclette
ou de mimolette et
parsemez-en le velouté.CEVICHE
DE CABILLAUD
Coupez 400 g de
cabillaud en dés.
Mélangez-le à
1 oignon rouge ciselé
et le jus de 3 citrons
verts, la chair de
3 fruits de la Passion,
1 piment émincé, 4 c.
à soupe d’huile d’olive.
Parsemez de
coriandre ciselée.RILLETTES
DE SARDINES
Écrasez 200 g de
sardines en boîte
égouttées. Incorporez
120 g de fromage
frais, 1 échalote
émincée, un filet de
jus de citron, 3 brins
d’estragon ciselés.
Servez bien frais.TARTARE
FRAÎCHEUR
Pelez, retirez le noyau
de 3 avocats. Détaillez
la chair en dés.
Prélevez le zeste
d’1 citron vert.
Pressez-le et arrosez-
en les dés d’avocats.
Coupez 250 g de
saumon fumé en dés.
Ciselez 2 échalotes
et 6 feuilles de basilic.
Ajoutez l’ensemble à
l’avocat avec le zeste
et un tour de moulin
à poivre. Dressez
dans des emporte-
pièces ronds.
Démoulez et servez.SALADE
DE L’AVEYRON
Mélangez 1 batavia
avec 20 cerneaux de
noix concassés
et 150 g de roquefort
en dés. Faites dorer
200 g de lardons et
ajoutez-les. Coupez
1/3 de pain rassis en
dés et faites-les dorer
dans la poêle avec
la graisse rendue par
les lardons. Incorporez-
les à la salade.
Émulsionnez 4 c. à
soupe d’huile d’olive
avec 2 c. à soupe de
vinaigre de vin et 1 c.
à café de moutarde.
Salez, poivrez et
versez sur la salade.VERRINES
DE LA MER
Répartissez 50 g de
saumon fumé en dés
dans le fond de
verrines. Mixez 200 g
de saumon fumé avec
25 cl de crème fraîche
épaisse, le jus
d’1/2 citron, du poivre
et 2 brins d’aneth.
Remplissez
les verrines de ce
mélange. Disposez
dessus 3 crevettes
roses par verrine
et décorez d’aneth.
Servez très frais.