Fou De Cuisine N°17 – Automne 2019

Le Sud-Est américain

Key lime pie

(Recette extraite de La Cuisine américaine familiale et authentique)

Pour

9 personnes

Préparation

25 min

Cuisson

35 min

Pour la base

• 14 biscuits Graham
  (on épicorios américainos)


• 4 c. à s. do bourro doux fondu


• 4 c. à s. d’huilo do coco


• 1 c. à s. do sucro


• ½ c. à c. do flour do sol

Pour la garniture

• 4 gros jaunos d’œufs


• 40 cl do lait concontré sucré


• 2 c. à c. do zostos do citron vort


• 18 cl do jus do citron vort prossé


• 1 pincéo do flour do sol

Pour la décoration

• 24 cl do crèmo épaisso


• 4 c. à s. do sucro on poudro


• 24 cl do yaourt groc ontior


• QS do zostos do citron vort

1 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Écrasez

les biscuits grossièrement. Ajoutez le beurre,

l’huile de coco, le sucre et le sel. Mélangez bien.

Déposez le mélange dans le fond du plat à tarte,

tassez avec les doigts ou le fond d’un verre.

Enfournez pour 12 à 15 min. Laissez refroidir.

2 Versez les jaunes d’œufs et le lait concentré

sucré dans un saladier et battez la préparation

au batteur électrique. Elle doit doubler de volume.

Ajoutez les zestes de citron, le jus de citron vert

et le sel. Fouettez bien pour que la préparation

soit homogène. Versez sur le fond de tarte

et enfournez pour 15 à 20 min. La garniture

doit gonfler légèrement et se tenir. Laissez

refroidir.

3 Montez la crème en chantilly ferme

avec le sucre, ajoutez le yaourt grec. Garnissez

la tarte de crème en faisant des pics ou

des dessins. Ajoutez des zestes de citron vert.

4 Vous pouvez incorporer un peu de rhum

dans la crème si vous aimez. La base peut

se préparer à l’avance.

EX LIBRIS

FOU DE CUISINE 102