Fou De Cuisine N°17 – Automne 2019

Salade de mangue

et saumon mariné

Pour

6 personnes

Préparation

20 min

Marinade

3 heures

• 600 g de saumon cru
  (en tranches)


• 20 g d’huile de sésame
  grillé


• 20 g de sauce soja


• 8 g de gingembre râpé


• 1 mangue (assez grosse)


• 600 g de salade
  mélangée
  
  
  • QS de vinaigrette
  
  
  • 40 g de germes
    de betterave
  
  
  • 50 g de graines
    de courge
  
  
  • 10 g de gomasio
  
  
  • 1 20 g de gingembre
    rose vinaigré
  
  
  
  

1 Faites mariner le saumon dans l’huile de sésame

grillé, la sauce soja et le gingembre râpé.

2 Épluchez et découpez la mangue en lamelles.

3 Dans un bol, mélangez la salade avec la vinaigrette,

posez le saumon par-dessus et placez la mangue,

les graines de courge, le gomasio le gingembre rose

et les germes de betterave à votre convenance.

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FOU DE CUISINE 104