Fou De Cuisine N°17 – Automne 2019

ADDRESS BOOK

FOU DE CUISINE 136

On parle d’eux

dans ce numéro

Stéphanie Antoine,
Atelier Yumi, 27 rue du Château-
d’Eau, 75010 Paris
Juan Arbelaez, Vida, 49 rue
de l’Échiquier, 75010 Paris ;
Frou-Frou, 10 place Édouard-VII,
75009 Paris ; Yaya Halle Secrétan,
33 avenue Secrétan, 75019 Paris ;
Yaya Saint-Ouen, 8 rue de
l’Hippodrome, 93400 Saint-
Ouen ; Plantxa, 58 rue Galieni,
92100 Boulogne-Billancourt ;
Levain, 3 rue d’Aguesseau,
92100 Boulogne-Billancourt ;
Maya, 45 rue de Saint-Cloud,
92410 Ville-d’Avray
Lucas Baur de Campos,
Brutos, 5 rue du Général-Renault,
75011 Paris
Blend, 18 rue Duphot, 75001 Paris ;
44 rue d’Argout, 75002 Paris ;
1 boulevard des Filles-du-Calvaire,
75003 Paris ; 4 rue de l’Ancienne-
Comédie, 75006 Paris ; 15 rue
de Charonne, 75011 Paris
Cantina, 11 rue Marie-et-Louise,
75010 Paris
Cathy Closier, Season,
1 rue Charles-François-Dupuis,
75003 Paris
Mauro Colagreco et
Nino La Spina, GrandCœur,
41 rue du Temple, 75004 Paris
Alexis Delassaux,
Luz Verde, 24 rue Henry-Monnier,
75009 Paris
Distrito Francés Marais,
25 rue du Pont-aux-Choux,
75003 Paris
Élise Dumas,
The Pineapple Chef,
thepineapplechef.com
Rafael Gomes, Itacoa,
185 rue Saint-Denis,
75002 Paris
Gramme, 86 rue des Archives,
75003 Paris
Cyril Lignac,
Le Chardenoux, 1 rue Jules-
Vallès, 75011 Paris
Máncora Cebicheria,
16 rue Dupetit-Thouars,
75003 Paris

Marcel, 15 rue de Babylone,

75007 Paris ; 1 villa Léandre,

75018 Paris

Grégory Marchand,

Frenchie To Go, 9 rue du Nil,

75002 Paris

Antoine Maschi et Candice

Peytour, Manufacture

de chocolat Encuentro,

chocolatencuentro.com

Melt, 74 rue de la Folie-

Méricourt, 75011 Paris ;

83 rue Legendre, 75017 Paris

Alessandra Montagne,

Tempero, 5 rue Clisson,

75013 Paris

Sarah Mouchot, Holybelly 5,

5 rue Lucien-Sampaix, 75010

Paris ; Holybelly 19, 19 rue Lucien-

Sampaix, 75010 Paris

Guillaume Muller et Alexis

Bijaoui, Garance, 34 rue Saint-

Dominique, 75007 Paris

Braden Perkins et Hanz

Gueco, Verjus, 52 rue de Richelieu,

75001 Paris

PNY, 50 rue du Faubourg-Saint-

Denis, 75010 Paris ; 1 rue Perrée,

75003 Paris ; 24 rue Pierre-Fontaine,

75009 Paris ; 96 rue Oberkampf,

75011 Paris ; 120 rue du Faubourg-

Saint-Antoine, 75012 Paris

Juan Carlos Récamier,

Inka, 13 boulevard du Temple,

75003 Paris

Raphaël Rego, Oka,

1 rue Berthollet, 75005 Paris

Rhino Rouge, 2 rue Théophile-

Roussel, 75012 Paris

Laurel Sanderson, 13 au Jardin,

5 rue de Médicis, 75006 Paris

Fiona Taïeb, La Cevicheria, 14 rue

Bachaumont, 75002 Paris ; 12 rue

Martel, 75010 Paris ; 16 avenue Niel,

75017 Paris ; chaussée de Waterloo

578, 1050 Ixelles, Belgique

Tigermilk, 77 rue d’Aboukir,

75002 Paris

Fernando de Tomaso,

Biondi, 118 rue Amelot, 75011 Paris

Nicolas Zanel, Ralph’s,

173 boulevard Saint-Germain,

75006 Paris

les bonnes adresses

de la rédaction

À PARIS ET EN RÉGION

PARISIENNE

Agrology, épicerie

méditerranéenne,

15 rue de Prague, 75012 Paris

Biocoop Dada, 29 rue de Paradis,

75010 Paris

Bonne Aventure, 59 rue

des Rosiers, 93400 Saint-Ouen

Capri Bazar, les charcuteries

italiennes et les pâtes fraîches.

83 rue du Faubourg-Saint-Denis,

75010 Paris

Les Délices d’Orient, tous

les produits du Moyen-Orient.

52 avenue Émile-Zola, 75015 Paris

El Inti, grand choix de

piments et de produits péruviens.

17 rue de Picardie, 75003 Paris

Épices Roellinger,

51 bis rue Sainte-Anne,

75002 Paris

Épices Shira, shira.fr

Fromagerie Griffon,

23 bis avenue de la Motte-Picquet,

75007 Paris

Greffeuille Aveyron,

pour leur viande d’agneau

plébiscitée par les grands

chefs. 120, rue Saint-Denis,

75002 Paris

Kili Kio, pour leur grand choix

de produits grecs. 34 rue Notre-

Dame-de-Nazareth, 75003 Paris

Lastre sans Apostrophe,

188 rue de Grenelle, 75007 Paris

Nishikidôri / Le Comptoir

des poivres, pour les produits

japonais et les poivres d’exception.

6 rue Villedo, 75001 Paris

Papa Sapiens, épicerie fine.

papasapiens.fr

Maison Plisson,

93 boulevard Beaumarchais,

75003 Paris

Profil Grec, pour la feta,

les extraordinaires olives et la

meilleure poutargue du monde.

7 rue de Savies, 75020 Paris

RAP, épicerie italienne

incontournable. 4 rue Fléchier,

75009 Paris

La Ruche qui dit oui,

marché de producteurs, livré

à la maison : laruchequiditoui.fr

Taka & Vermo, artisans

fromagers. 61 bis rue du Faubourg-

Saint-Denis, 75010 Paris

Ten Belles Bread,

17-19 rue Bréguet, 75011 Paris

Terroirs d’Avenir,

adresses sur terroirs-avenir.fr

La Tête dans les Olives,

2 rue Sainte-Marthe, 75010 Paris

Umami Matcha Café,

22 rue Béranger, 75003 Paris

Viande & Chef,

38 rue de Lancry, 75010 Paris

VT Cash & Carry, pour

les produits indiens et la noix

de coco fraîchement râpée.

11 rue Cail, 75010 Paris

Welcome Bio, 10 rue Boulle,

75011 Paris

Wing Seng, pour les

produits d’Asie du Sud-Est.

2 rue Rebeval, 75019 Paris

Workshop Issé, la pointe

des produits japonais.

11 rue Saint-Augustin,

75002 Paris

À LYON

Charcuterie Reynon,

13 rue des Archers, 69002 Lyon

Épicerie-comptoir Mère

Brazier, 53 rue de Saint-Cyr,

69009 Lyon ; 46 rue Franklin-

Roosevelt, 69006 Lyon

Maison Sibilia, Halles de Lyon

Paul-Bocuse, 102 cours Lafayette,

69003 Lyon

Quai des Oliviers,

magasins à Lyon et à Angers.

quai-des-oliviers.com

AILLEURS

Boucherie Ginisty, 14 avenue

Tabardel, 12740 Sébazac-Concourès

Épicerie L’Idéal, 11 rue

d’Aubagne, 13001 Marseille

Olivier Hélibert, charcutier

de terroir, 1 rue Saint-Yves,

29860 Bourg-Blanc