Desserts
Rawnie, le brownie cru
Encore une cantine « california style » healthy où l’on peut
se fournir en jus de fruits et légumes pressés à froid? Pas
seulement! À l’Atelier Yumi, on s’engage vraiment pour le bon,
le frais, le green. La maison propose une carte super fraîche,
sincère et joyeusement gourmande. La cheffe, Stéphanie
Antoine, déborde d’enthousiasme et met tout son cœur dans
ses recettes à dominante végétale, avec intelligence, comme
en signant un « novocado », toast à base de houmous et de
feta pour éviter l’import d’avocats trop gourmands en eau.
Quant aux délicieux desserts, si le cookie tigré nous a conquis
à la première bouchée, ce délicieux brownie cru mériterait
largement de faire office de modèle du genre dans la capitale...Stéphanie Antoine, Atelier Yumi, Paris 10e
a RETROUVEZ LA RECETTE P. 1 31Cheesecake au dulce de leche
L’Amérique du Sud investit enfin la France! Témoin, ce très
beau (et grand) restaurant prenant ses marques au cœur du
Sentier, et qui affiche la couleur en s’intitulant Tigermilk.
Ce nom fait directement référence au « lait de tigre »,
ou leche de tigre en VO, soit la mythique marinade laiteuse
des ceviches péruviens. Mais c’est toute l’Amérique latine
qui est convoquée en mode fusion sur une carte qui n’oublie
pas d’être au goût du jour : superbowl, empanadas, ribs de
porc et, pour finir, on ne rate surtout pas le dessert. D’autant
plus que figure à la carte le genre de monument qui laisse
des souvenirs : un cheesecake frais et fondant dégoulinant
de dulce de leche maison, l’Amérique du Nord et du Sud
en une seule bouchée, et franchement, elle vaut le voyage.Tigermilk, Paris 2e
a RETROUVEZ LA RECETTE P. 131© DR© DR
© Tigermilkbanana bread
Imaginez-vous un jour d’hiver à Paris, il fait gris et il pleut. Vous poussez
la porte de cette cantine américaine comme on entre dans la seule chaumière
au milieu de la forêt. Vous basculez dans un monde douillet, joyeux et terriblement
gourmand. La patronne vous interpelle (en anglais) : « Combien êtes-vous? »
« Je suis seule. » « Eh bien plus maintenant, darling, vous mangez avec nous,
asseyez-vous et on s’occupe de tout. » La suite, évidemment, est un enchantement,
car ici tout est fait maison, avec un amour rare pour les bonnes choses et
une générosité unique. Pour toutes ces raisons, Laurel Sanderson est sans doute,
en France, la meilleure ambassadrice des États-Unis et du sens de l’accueil
si chaleureux que l’on ne trouve que là-bas. Et en attendant d’aller vous y faire
chouchouter, concoctez sa délicieuse recette de banana bread, pour la bonne
et simple raison que le banana bread, c’est la vie.Laurel Sanderson, 13 au Jardin, Paris 6e
a RETROUVEZ LA RECETTE P. 131DANS LE VENT
83 automne 2019
TEXTE CLAIRE PICHON