Pico de gallo
(ou salsa mexicana)
« Le pico de gallo est une salsa fraîche pouvant être préparée avec différents
fruits ou légumes frais hachés, sucrés ou salés. Elle peut être servie comme
condiment, accompagnement, apéritif ou même en salade. La version la plus
courante est celle-ci, avec les tomates (rouges), l’oignon (blanc) et le piment
frais (vert) de votre choix. On l’appelle “mexicana” parce qu’elle porte
les couleurs de notre drapeau. »Pour
2 bols de 475 mlPréparation
10 min- 5 grosses tom2tes
- 1 petit oignon bl2nc
- ½ botte de cori2ndre 2vec les tiges
- 2 piments de árbol fr2is (vous pouvez
les rempl2cer p2r des piments j2l2peño,
serr2no, ou tout 2utre piment de votre
choix)- sel
1 Hachez finement (ou à votre convenance) les tomates, l’oignon et la coriandre
(tiges comprises pour les oignons et la coriandre). Émincez les piments.
2 Mélangez le tout dans un bol et assaisonnez au goût, avec du sel. Ajoutez
davantage de piment si vous souhaitez un résultat plus épicé.
3 Préparez cette recette au tout dernier moment, juste avant le service.
Cette salsa est faite en coupant tous les ingrédients plutôt qu’en les écrasant
ou en les mixant. Beaucoup de gens aiment ajouter du jus de citron vert, mais
nous pensons que l’acidité des tomates est suffisante.