Poisson au four
avec légumes verts
(empapelado de pescado
con hierbas y quelites)« Au-delà de son utilisation pour les tamales, la feuille de
bananier est un “emballage” très polyvalent et couramment
utilisé. Elle est merveilleuse pour préserver l’humidité, et elle
donne une saveur végétale terreuse unique... sans oublier
le côté esthétique lorsque l’on sert le plat dedans! Sur les deux
côtes du Mexique, la feuille de bananier est souvent utilisée
pour la cuisson à la vapeur, ou pour cuire du poisson. »
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