LeSoir - 2019-08-14

SIBYLLE WAUTHY (ST.)

L

a canicule de la fin du mois de

juin aura un impact sur les ven-

danges. En France, celles-ci se-

ront moins précoces que l’an dernier.

Elles devraient intervenir une dizaine

de jours plus tard dans des régions

comme la Champagne, le Beaujolais et

le Languedoc. Et avec un décalage de

deux ou trois jours seulement pour le

Bordelais. Mais on ne peut pas parler

de situation anormale, surtout si on se

souvient qu’en 2018, la récolte était

particulièrement précoce.

Les vignerons de chez nous

constatent unanimement que les ven-

danges en Wallonie seront, comme en

France, un peu plus tardives que l’an

dernier. Ils estiment que le printemps

frais et les grosses chaleurs estivales re-

tarderont les récoltes d’une quinzaine

de jours en moyenne. Mais les ven-

danges ayant été particulièrement pré-

coces en 2018, celles de 2019 seront fi-

nalement dans la norme.

Un échaudage

également en Belgique?

Quant à la production globale, Eric

Boschman estime que la situation est,

cette année, assez hétérogène dans les

vignobles wallons. Les uns ont souffert

des gelées printanières tardives, ex-

plique le sommelier. D’autres de la

grêle. Quelques-uns ont été attaqués

par le mildiou, en raison du climat

chaud et humide de l’été. Enfin, les ca-

nicules ont brûlé les raisins de certains

vignobles. Ce qu’on appelle l’échaudage

est également constaté par Romain Bé-

villard, maître de chai du Vin de Liège

à Oupeye et par Jean-François Baele,

propriétaire-vigneron du Domaine du

Ry d’Argent à La Bruyère (Namur).

Au Vignoble des Agaises, près de

Binche, le fondateur Raymond Leroy

estime que « les gelées d’avril ont pro-

voqué une baisse de production de 15 à

20 %. Et lors des canicules, les vignes

exposées au soleil jusqu’au soir ont vu

leurs raisins carrément grillés. Cela fe-

ra une perte globale d’environ 30 %

par rapport à l’an dernier. Mais 2018

était une année exceptionnelle ». 2019

restera donc, selon Raymond Leroy,

une année valable.

Par contre, au Domaine du Chenoy,

situé lui aussi à La Bruyère, Jean-Ber-

nard Despatures estime que « les fortes

chaleurs n’auront pas d’impact négatif

sur le vignoble parce qu’elles parti-

cipent à la maturation du raisin ». Se-

lon lui, « la récolte se présente donc

plutôt bien. Il n’y aura pas, a priori, de

baisse de production ».

A propos de cette production, préci-

sons que les vins wallons, s’ils se

portent bien, restent cependant limités

en volume. Ils s’écoulent quasi totale-

ment sur le marché belge. Très peu

d’exportations donc, excepté, selon les

domaines, un peu en France, au grand-

duché de Luxembourg, en Allemagne

ou dans les ambassades belges à

l’étranger.

Une production globale

en baisse en France

Selon une estimation publiée en juillet

par le ministère français de l’Agricul-

ture, la production globale de vin de-

vrait baisser de 6 à 13 %, sachant qu’en

2018, la récolte fut exceptionnelle.

Cette baisse relative s’explique par les

gelées printanières, la sécheresse et

surtout la canicule qui ont touché de

nombreux vignobles. En Champagne,

c’est 10 à 20 % des grappes qui ont été

endommagées. Mais le volume com-

mercialisable du précieux breuvage ne

devrait diminuer que de 1 %. Par

contre, pour les vignobles de l’Aude, de

l’Hérault et des Pyrénées-Orientales, la

canicule risque d’avoir un impact plus

grave. En effet, les vins rouges de ces

départements devront composer avec

près de la moitié des raisins brûlés.

Par ailleurs, les exportations de vins

français continuent de reculer. La ré-

cente décision de Donald Trump de

taxer les vins français et la menace

d’un Brexit dur en Grande-Bretagne

suscitent la crainte de voir les ventes

de vins français à l’étranger baisser à

nouveau. Cependant, selon Eric Bosch-

man, « le principal marché de consom-

mation des vins français, c’est l’Europe,

surtout l’Europe occidentale ». L’ire de

Donald Trump ne devrait donc pas

trop impacter les exportations fran-

çaises.

Des vendanges moins

précoces qu’en 2018

RÉCOLTES

En Belgique comme en France, les fortes

chaleurs du mois de juin ont retardé

la maturation du raisin.

Quant à la production, elle devrait être

en légère baisse par rapport à 2018.

Les vignerons belges

(ici le Domaine du

Chenoy) constatent

unanimement que les

vendanges en Wallo-

nie seront, comme en

France, plus tardives

que l’an dernier.

© ALAIN DEWEZ.

8

Le SoirMercredi 14 et jeudi 15 août 2019

8 société

FRÉDÉRIC SOUMOIS

D

es chercheurs de l’université Mo-

nash en Australie ont découvert un

antibiotique qui pourrait prévenir la

diarrhée mortelle causée par Clostri-

dium difficile. La stratégie pourrait éga-

lement potentiellement lutter contre les

maladies causées par d’autres bactéries

produisant des spores similaires, no-

tamment l’anthrax mortel, outil clé du

bioterrorisme.

La recherche, dirigée par la profes-

seure Dena Lyras, est publiée dans Na-

ture Microbiology de ce mardi. Selon la

professeure Lyras, l’utilisation accrue

d’antibiotiques a exacerbé la recrudes-

cence des infections à C. difficile. La

bactérie produit des spores en dor-

mance, ce qui lui permet de survivre

dans des environnements où des bacté-

ries en croissance active périraient nor-

malement. Les spores peuvent infecter

et réinfecter les patients, provoquant

une maladie pouvant durer des mois.

L’équipe de chercheurs a découvert

par hasard qu’une classe particulière

d’antibiotiques, les céphamycines, peut

empêcher la formation de spores de C.

difficile. Les chercheurs utilisaient un li-

quide couramment utilisé pour la

culture de C. difficile en labo et étaient

perplexes sur le fait que la bactérie était

capable de se développer mais ne pou-

vait pas produire de spores. Ils ont dé-

couvert qu’il y avait une céphamycine

dans les contenants qui empêchait la

formation de spores. « Pour confirmer

cela, nous avons utilisé des tests pour

examiner le nombre de spores et avons

découvert que les cultures contenant

des céphamycines présentaient une ré-

duction importante du nombre de

spores », explique le docteur Yogitha

Srikhanta, principal auteur de l’article.

1.000 morts par an

Un traitement utilisant des céphamy-

cines pourrait faire avancer de manière

significative le développement de médi-

caments pour contrôler d’autres bacté-

ries formant des spores. « Nous avons

examiné d’autres agents pathogènes, y

compris Bacillus cereus – un contami-

nant majeur dans l’industrie alimen-

taire qui provoque des in-

toxications alimentaires

et des altérations – et

nous avons montré que

les céphamycines peuvent

également réduire la pro-

duction de spores », a dé-

claré Srikhanta. Les cé-

phamycines pourraient

potentiellement aider à

contrôler l’anthrax, agent

du bioterrorisme, une

maladie causée par l’in-

halation des spores de

Bacillus anthracis en sus-

pension dans l’air.

Les Centers for Disease Control consi-

dèrent le C. difficile comme une menace

majeure pour la santé, causant un demi-

million d’infections et 15.000 décès

chaque année aux Etats-Unis. Selon les

derniers chiffres de l’ECDC, il y a eu

7.711 cas d’infection par an en Europe,

dont 1.088 patients sont décédés.

« En fait, la colonisation par la bacté-

rie clostridium difficile apparaît à la

suite de certaines antibiothérapies.

Cette bactérie occupe toute la place de

la flore. Elle peut entraîner des diar-

rhées, parfois des pertes de sang. Dans

de rares cas, elle peut entraîner une di-

latation et une perforation et, excep-

tionnellement, le décès. Généralement,

une nouvelle antibiothérapie suffit à soi-

gner cette maladie, mais certains cas

restent rétifs », explique le professeur

André Van Gossum, chef de clinique en

pathologie intestinale à l’hôpital univer-

sitaire Erasme (ULB).

Un antibiotique

efficace contre

l’anthrax

SANTÉ

Des scientifiques

australiens découvrent une

nouvelle classe

d’antibiotiques efficace

contre de nombreuses

bactéries, dont l’anthrax.

Pour le sommelier Eric Boschman,

l’année 2019 se présente comme un

millésime complexe car c’est une année

hétérogène selon les vignobles. « On a

eu des gelées tardives au printemps.

Certains domaines viticoles ont donc

perdu un pourcentage relativement

important de leurs grappes. D’autres

ont subi la grêle. Et le climat particulier

que nous avons cet été, chaud et hu-

mide à la fois par moments, a fait ap-

paraître sur les ceps de certains vi-

gnobles des maladies comme le mil-

diou. De plus, à cause des canicules,

des raisins ont brûlé sur plusieurs

domaines. » Tous ces problèmes entraî-

neront probablement une baisse de la

production viticole wallonne pour le

millésime 2019. S.W. (ST.)

« 2019, un millésime

complexe »

En Champagne, c’est 10 à 20 %

des grappes qui ont été

endommagées. Mais le volume

commercialisable du précieux

breuvage ne devrait diminuer

que de 1 %

Souvent,

une nouvelle

antibiothérapie

suffit à soigner

la maladie

André Van Gossum

hôpital Erasme