68 WOMEN’S HEALTH | Marzo 2019
INGREDIENTES:
1 taza de jitomates cherry • 2
cucharaditas de aceite de oliva •
10 espárragos tiernos partidos en
3 partes • 2 tazas de pimientos
de colores picados en cubos
medianos • 2 tazas de alubias
cocidas • 4 tazas de mix de
lechugas • 1 taza de arúgula • 1
taza de col morada cortada • Sal
y pimienta al gusto • Orégano en
polvo al gusto • Limón al gusto
PREPÁRALA ASÍ:
- Precalienta el horno a 200 °C
por cinco minutos. Agrega los
jitomates cherry a una charola
y sazona con un poco de sal y
pimienta y unas gotas de
aceite de oliva. Hornea por 10
minutos o hasta que adquieran
un color dorado. Reserva. - Coloca una sartén a fuego
medio alto con un poco de
aceite y agrega los espárragos,
enseguida los pimientos y las
alubias. Cocina moviendo
constantemente hasta que
tomen un ligero color dorado.
Sazona con sal, pimienta,
orégano y tomillo. - Sirve en un platón la lechuga,
la arúgula y la col morada. - Mezcla todos los ingredientes
uniformemente, salpimienta al
gusto y sirve. Acompaña con
un poco más de aceite y unas
gotas de limón.
Ensalada
de vegetales
ros tizados