womenshealthlatam.com Marzo 2019 | WOMEN’S HEALTH 71
Revuelto
de tofu
“He comido tantos
de éstos que me
sorprende no haberme
convertido en uno
aún”, dice Coscarelli.
“Así que te aseguro
que este es el mejor
revuelto en la tierra”.
INGREDIENTES:
220 gramos de tofu (suave) (1 taza
aprox.)•1 cucharada de levadura
nutricional•1 cucharadita de sal
kosher•1 cucharadita de cúrcuma•
½ cucharadita de ajo en polvo•
3 cucharadas de aceite de oliva o coco- 140 gramos de hongos shiitake,
rebanados finamente (1 ½ tazas aprox.) - 3 cebollines rebanados finamente•
170 gramos de tomates cherry a la
mitad•450 gramos de tofu extra
firme, sin agua y secado• 140
gramos de kale o espinaca
PREPÁRALO:
En una licuadora, haz un puré con
el tofu silken, la levadura, las especias y
una cucharada de aceite hasta que semezclen bien. Calienta una cucharada
de aceite en una sartén a fuego medio.
Agrega los hongos; cocina por cuatro
minutos. Añade el cebollín y los
tomates; cocina por tres minutos más.
Coloca a un lado. Calienta el aceite
restante. Usando las manos, desmorona
el tofu extra firme en la sartén, y cocina
hasta que dore un poco, de tres a
cuatro minutos. Baja un poco
el fuego y agrega la mezcla de puré,
moviendo hasta que tome consistencia,
alrededor de dos minutos. Añade las
hojas verdes a la mezcla y cocina hasta
que comiencen a suavizarse, entonces
echa los vegetales previamente
cocinados. Sazona con pimienta y
sirve con pan tostado al gusto.
Rinde para cuatro porciones.¡Arriba las
especias!Da vida a los
clásicos vega-
nos como ta-
zones de gra-
nos o revuel-
tos de tofu al
cambiar un
poco las espe-
cias. “Agregar
comino, cilan-
tro y limón le
dará un toque
más mexicano,
mientras el
jengibre, curry,
la salsa pican-
te y el aceite
de sésamo le
otorgará vi-
bras asiáticas”,
dice Dana Mu-
rell, de Green
Chef.