72 WOMEN’S HEALTH | Marzo 2019 womenshealthlatam.com
COME
INTELIGENTEINGREDIENTES:
½ coliflor pequeña, picada
en ramitos (3 tazas)• 220
gramos de piña, cortada en
cubos pequeños•2 cucharadas
de aceite de oliva• 2
cucharaditas de sazonador
sin sal•8 tortillas de maíz
calientes•Sal kosher•
Chimichurri•Cebolla morada,
aguacate, cilantro y limón,
para servir.PREPÁRALOS:
Calienta el horno a 210 °C. En
una charola con papel para
hornear, coloca la coliflor y la
piña con aceite, el sazonador y ½
cucharadita de sal. Repártelo enuna sola capa y hornea hasta
que se doren un poco, de 20 a
25 minutos. Sirve sobre las
tortillas y agrega un poco de
chimichurri, cebolla, cilantro,
aguacate y limón al gusto.SALSA CHIMICHURRI
Haz un puré en la licuadora con:¼ de taza de nuez de la India•½
taza de perejil•½ taza de
cilantro•3 cucharadas de limón- 1 cucharada de aceite de
canola•2 dientes de ajo•¼de
cucharaditas de comino• ½
cucharadita de sal y ½ de
pimienta
Rinde para cuatro porciones.
Tacos de
coliflor
al pastor“El pastor normalmente
se refiere a carne de cerdo
marinada en especias y
piña”, dice Coscarelli.
“Esta versión de tacos
sustituye el cerdo por la
coliflor, capturando las
mismas especias y lo
jugoso de la piña”.Hora del
postrePostres ricos
que no in-
cluyen leche y
huevo son...
difíciles de en-
contrar. “Para
una versión
más healthy (y
vegana) de
chocolates,
toma un puño
de dátiles”, su-
giere Zeitlin.
Rellénalos con
crema de
cacahuate y
chocolate os-
curo vegano
en chispas. El
resultado fran-
camente será
delicioso.Otras opciones
tipo carne son:
camote salteado
o champiñones.