Marzo 2019|W OMEN’S HEALTH 77

TEN BÁSICOS

¡Sondegranayuda!

Compra en el super-

mercado productos

que resistan alegre-

mente en tudespensa

(por ejemplo, tomates

enlata) oproductos

frescos que aguanten

bastante tiempo en el

refrigerador (bienve-

nidos huevosy que-

so). No compresde-

masiadas verduras

delicadas de hojaver-

de, como espinacas

baby o arúgula, ya

que se marchitan y

ablandan en muy

poco tiempo. Mejor,

buscaturaciónde fi-

bra en verduras más

resistentescomo la

col oelkale (si este

último tiene un aspec-

to medio feo, sólo tie-

nesquequitarle el ta-

lloydejarlashojas en

agua conhielo unos

15 minutos). Lasfuen-

tes deproteína salu-

dablescomofiletes

de pescadoopechu-

gas de pollo también

son una buena op-

ción,ya que aguantan

meses en elcongela-

dor y se puedendes-

congelar en muy poco

tiempo. ¡Apuesta ga-

nadora!

LA

CREATIVIDAD

ES LA CLAVE

¿Qué observas apri-

mera vista? ¿Pasta?

¿Huevos? ¿Pan? Cual-

quier cosa comestible.

Los italianosllevan

mucho tiempo ha-

ciendo maravillascon

rebanadas de pan (in-

cluso con lasque es-

tán duras comopie-

dras). La ribollita (una

sopa abasede pan) y

a panzanella (una en-

salada conpan) son

recetasque vale la

pena recordar. Y qué

decir de los huevos;

sonperfectos. Duran

porlo menos tres se-

manas despuésde

comprarlos si los

guardas en el refrige-

rador (y a veces mu-

cho más) y puedes

hacer con ellos casi

detodo: cocerlos para

una ensalada, freírlos

para servirlos sobre

unacama de verduras

asadas,hacer un ome-

lette con verduras y

queso o comerlos re-

vueltos con unpan

tostado.¿Otro ali-

mento milagroso? La

pasta. Añádela a so-

pas o aprovecha los

restosconunhuevo

batido yqueso ralla-

doymétela en el hor-

no a 180 °C hastaque

el huevo se solidifique

y adquiera un tono

dorado. ¡Al ataque!

ASAR

Un horno precalenta-

do a 200 y 220 °C

cumplirá su función a

la perfección. Tan sólo

recuerda que cuanto

más pequeños sean

los trocitos, antes se

asarán. Corta y prepa-

ra la comida teniéndo-

lo en cuenta. Después,

cubre con aceite de

oliva y adereza con sal

y pimienta. Mete la

bandeja en el horno y

échale un ojo de vez

en cuando. La mayoría

de las verduras esta-

rán listas cuando el

exterior quede crujien-

te y dorado y notes el

interior tierno al pin-

charlas con un tene-

dor. Con alimentos

más contundentes,

como las papas, las

coles de Bruselas o la

calabaza, calcula unos

25 minutos. Con los

espárragos, papas fri-

tas o alimentos más

pequeños o frágiles

necesitarás menos

tiempo. Es básico que

el pescado y algunos

tipos de carne se cue-

zan bien por dentro.

Haz un pequeño corte

y comprueba el color:

el pollo debería estar

blanco y la carne de

cerdo, rosada.

AL VAPOR

Una cesta vaporera

con verduras trocea-

das (como zanahorias

o brócoli) es perfecta

para conseguir un re-

sultado crujiente en-

tre seis y 10 minutos.

La excepción son las

papas baby, para las

Antes que nada, escu-

rre bien los alimentos

(el líquido hace que

se cuezan y empa-

pen), sazona bien y

dale tiempo al aceite

para que se caliente a

fuego medio. Cuando

eches la comida en la

sartén, debería chis-

porrotear al instante.

Si no lo hace, es que

no se ha calentado lo

suficiente. Deja que

se asiente sin hacer

nada (es en este mo-

mento cuando se for-

ma la corteza con

todo su sabor). Dale

la vuelta cuando se

pueda despegar fácil-

mente de la sartén (si

te cuesta déjalo un

poco más de tiempo).

Con alimentos como

las papas que podrían

quedar crudos por

dentro, cocínalos a

fuego lento y cubre el

recipiente para man-

tener el calor.

APRENDE LAS TÉCNICAS

PRINCIPALES

Cuando ya domineslos principiosde las tres

preparaciones más importantes (asar, cocinar,

al vapory freír), podrás utilizarlas con cualquier

TRUCO cosa que tengas a la mano, créenos.

TRUCO

1 TRUCO

2

3

# r c t d s l s r p

que necesitarás de 15

a20 minutos.

FREÍR

Antes que nada escu

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