Potager Pratique N°15 – Septembre 2019

20 - Potager pratique

C’est frais, c’est sain et c’est facile!

LES LÉGUMES

L’ail

LE SEMIS/

PLANTATION

Avant tout, préférez l’achat d’ail

certifié indemnes de nématodes et

de virose.

On plante traditionnellement l’ail

blanc et violet à l’automne et l’ail

rose au tout début du printemps.

Période de plantation de l’ail blanc

et violet :

Plantez de préférence les caïeux

(petits bulbes secondaires) à

l’automne (octobre-novembre) si

votre sol est bien drainé, sinon,

attendez le début du printemps.

Pour les régions aux climat assez

doux vous pourrez même

commencer à planter vos caïeux

dès janvier-février.

Pour les régions au climat plus

rigoureux, l’ail blanc se plante à

l’automne,

Pour les régions au climat doux,

l’ail violet se plante à l’automne.

Période de plantation de l’ail rose :

L’ail rose se plante en fin d’hiver

pour les régions au climat doux et

au début du printemps ailleurs.

C’est une variété dite précoce, qui

se récolte au printemps.

Choisissez les caïeux se trouvant

sur l’extérieur plutôt que ceux de

l’intérieur car ils sont plus charnus

et plus rustiques.

On peut utiliser les gousses d’ail

vendues pour la cuisine lorsqu’il

est spécifié sur l’emballage

qu’elles sont indemnes de virose.

Commencer par creuser un sillon

ou plusieurs en ligne de quelques

centimètres de profondeur.

Espacez chaque sillon d’une

vingtaine de centimètres.

Disposez chaque caïeu à quelques

centimètres de profondeur, la

pointe (germe) vers le haut.

Espacez les caïeux de 10

centimètres environ pour leur

laisser la place de se développer.

Recouvrez ensuite d’une terre

légère puis arrosez régulièrement.

L’ail a besoin de beaucoup de

soleil.

Attention! L’ail n’aime pas les sols

trop humides, si tel est le cas,

mélangez votre terre avec du sable

L’ENTRETIEN

L’ail est peu exigeant et ne

réclame quasiment aucun soin

durant toute la culture. Mais

quelque gestes vous

permettront d’avoir une

meilleure récolte.

Lorsque les jeunes plantes

sortent de terre, nettoyez

régulièrement autour afin de

supprimer les mauvaises herbes

et permettre à l’eau de s’écouler

en cassant la terre dure.

Arroser en été lorsqu’il fait

chaud ou en cas de sécheresse

L’ail déteste l’excès d’eau donc

ne noyez jamais les bulbes

Biner et arracher les mauvaises

herbes au fur et à mesure.

LES VARIÉTÉS

Il existe plusieurs variétés d’ail

ordinaire issues de Allium

sativum (ail cultivé ou commun),

ainsi que d’autres espèces

moins cultivées.

L’ail cultivé se décline en variétés

blanches, violettes ou roses. Les

deux premières catégories,

précoces et rustiques, se

plantent à l’automne et sont

plutôt destinées à la

consommation en frais, alors

que la troisième, aux bulbes

moins volumineux, se plante au

printemps et conserve plus

longtemps.

Ail violet d’automne

Germidour

Origine Violet de Cadours

Bulbe violet ou blanc strié de

Riche en vitamines et possédant de

nombreuses vertus, l’ail est essentiel pour la

santé. Facile à cultiver, il est peu exigeant en

eau comme en fertilisant. Il se plante en

automne ou au printemps pour une récolte

estivale.

La récolte et la conservation

La levée se produit environ 1 mois après la plantation.

Avant de récolter l’ail, pensez à nouer les tiges qui commencent à jaunir

de manière à stopper leur développement et favoriser la concentration

de la sève dans la tête d’ail.

La récolte se fait en été, en général en juin-juillet

Avant de stocker l’ail, faites le sécher quelques jours au soleil.

Ensuite, nettoyez-le et conservez-le dans un endroit sec, aéré et plutôt

frais.

Lorsque les bulbes atteignent une taille respectable et semblent bien

formés (en juin / juillet selon la variété cultivée), c’est le moment de

récolter votre ail!

A noter aussi qu’il est possible de récolter l’ail en vert dès le printemps (en

général courant mai) et de consommer ainsi aussi bien les bulbes que les

feuilles.

Au printemps, supprimez les

mauvaises herbes autour de l’ail,

car il les tolère mal.

Plantez de préférence les

caïeux à l’automne.

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Au printemps, supprimez les

mauvaises herbes autour de l’ail,

car il les tolère mal.

Mois Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre NovembreDécembre

Sem/plant.

Récolte

Plantez de préférence les

caïeux à l’automne.

Lorsque les bulbes

atteignent une taille

respectable et

semblent bien formés

c’est le moment de le

récolter!

Germidour Corail Edenrose

L’ail est peu exigeant et ne réclame

quasiment aucun soin durant

toute la culture.

violet (selon région),

caïeu marron

Plantation automne

Très précoce

Dormance faible

Ail blanc d’automne

Corail

Origine Blanc de Lomagne

Bulbe blanc, caïeu crème strié

de violet

Plantation automne

Demi précoce

Dormance moyenne

Ail rose alternatif

(avec bâton)

Edenrose

Origine Amérique du Sud (type

Rose de Lautrec), hampe fl orale

Bulbe blanc, caïeu rose foncé

strié

Plantation automne/hiver,

possible mars

Moyennement précoce

Dormance moyenne à élevée

Goulurose

Origine Rose de Lautrec, hampe

fl o r a l e

Bulbe blanc, caïeu rose clair

Plantation automne/hiver,

possible mars

Moyennement précoce

Dormance moyenne à élevée

VARIÉTÉS D’AIL

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