Potager pratique - 63Persil
Durant l’hiver, couvrez le persil à
l’aide d’une cloche transparente
afin de continuer la récolte
jusqu’au printemps suivant.
SEMIS
De manière générale, on peut
considérer que le semis de persil
en extérieur peut commencer dès
le mois de février dans la moitié
sud et mars pour la moitié nord.Le persil peut être semé en place
dès la fin de l’hiver, tout au long du
printemps et de l’été.Si vous craignez de fortes gelées il
est préférable de protéger vos
semis avec un châssis, un tunnel
ou un voile de forçage.Bien ameublir la terre, c’est-à-dire
la rendre légère en la
décompactant au maximum.
Former des sillons tous les
10 -15 cm environ.Enfouir les graines dans 1 à 2 cm et
couvrir de terreau.
Arroser régulièrement en pluie
fine jusqu’à la levée qui peut durer
jusqu’à 3 semaines.Dès que les plants auront formé
4 ou 5 feuilles, éclaircissez à
environ 10 cm afin de laisser de
l’espace pour permettre à la plante
de se développer.PLANTATION
Si vous achetez votre persil en pot,
il faudra prévoir de le rempoter
assez rapidement dans un plus
grand pot ou de le mettre en pleine
terre après l’achat.
C’est l’assurance que la plante se
développe dans les meilleures
conditions.CONSEILS
Le persil n’aime pas les
emplacements pas trop chauds. Il
a besoin d’une terre riche,
ombragée, et qui reste au frais,
même l’été.
Vous pouvez facilement cultiver le
persil en pot ou en jardinière, dans
un endroit abrité. Ne le placez pas
sur un rebord de fenêtre en plein
soleil, il jaunirait très vite. Veillez à
maintenir la terre humide et
n’hésitez pas à apporter un peu
d’engrais.
Arrosez régulièrement durant
toute la période estivale.
Attention aux mouches de carotte,
pucerons et limaces qui raffolent
des jeunes pousses de persil.LES BIENFAITS
Le persil est une plante
bisannuelle de 25 à 60 cm de
haut, très aromatique au
froissement.
Le persil, plat ou frisé, s’utilise
principalement pour aromatiser
salades, omelettes et plats en
sauce. Notons d’ailleurs qu’en
cuisson il ne faut pas hésiter à
utiliser les queues de persil qui
renferment bien plus d’arôme
que les feuilles.On l’utilise également en
persillade pour agrémenter
certains crustacés et grillades.
Il est de culture facile et résiste
assez bien à la plupart des
maladies.
Le cuisinier aura certainement
une préférence pour le persil
plat à l’arôme plus délicat.
Notons également que le persil
est une plante riche en huile
essentielle majoritairement
constitué d’apiol, substance très
présente dans les fruits mais
aussi en vitamines A et C.
Les feuilles fraîches du persil
sont riches en vitamines et en
minéraux. Leur pouvoir
antioxydant en font un excellent
assaisonnement santé, luttant
contre l’apparition des maladies
cardiovasculaires, de certains
cancers et d’autres maladies
liées au vieillissement des
cellules.
Le persil est reconnu pour ses
vertus diurétiques et apéritives.
Il est alors particulièrement
efficace en décoction (50 g de
feuilles de persil par litre d’eau )
à boire au fil de la journée.
Le persil offre une action
bénéfique sur le foie, la rate, les
intestins et l’ensemble du
système digestif. Il traite lesLES HERBES AROMATIQUES
Utilisée depuis des millénaires en cuisine, le persil est
riche en vitamines, en minéraux et en oligoéléments
est aussi reconnue depuis longtemps pour ses vertus
et ses bienfaits sur la santé.La récolte et la conservation
Les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela
tout au long de l’année.
Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, plutôt que d’arracher
une multitude de tiges ou de couper plusieurs tiges à la fois avec un
ciseau.
Vous pourrez récolter le persil durant toutes les saisons mais il est
important de protéger votre persil en hiver avec une cloche par exemple
ou de l’installer dans une serre non chauffée. Veillez à consommer de
préférence les feuilles les plus anciennes.C’est frais, c’est sain et c’est facile!
34 JARDIN POTAGER^ facile
Durant l’hiver, couvrez le persil à
l’aide d’une cloche transparente
afin de continuer la récolte
jusqu’au printemps suivant.
Le persil peut être semé
en place dès la fi n de
l’hiver, tout au long du
printemps et de l’été.Il est préférable de cueillir
les feuilles une par une,
plutôt que d’arracher une
multitude de tiges...Persil frisé Persil plat
Si vous achetez votre persil en
pot, il faudra prévoir de le
rempoter assez rapidement
dans un plus grand pot ou de le
mettre en pleine terre après
l’achat.troubles intestinaux
(ballonnements, constipation,
indigestions), calme les
coliques néphrétiques et lutte
contre les infections urinaires.
Prévention des maladies
chroniques et saisonnières
des voies respiratoires : toux,
asthme, bronchites.
Le persil a des effets
antianémiques et
anticoagulants. Il est effi cace
en cas de règles irrégulières,
douloureuses ou diffi ciles.
Riche en vitamine K, il est
toutefois déconseillé aux
personnes qui prennent des
anticoagulants.Attention, des quantités de
persil trop importantes
pourraient engendrer des
troubles cardiaques, avoir des
effets abortifs et irriter les
reins. De manière générale, on
le déconseille aux femmes
enceintes et aux personnes
qui ont des problèmes de
reins.En usage externe, les feuilles
de persil calment les piqûres
d’insectes, les irritations de la
peau, les contusions et les
ecchymoses.VARIÉTÉS DE PERSIL
Mois Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre NovembreDécembre
Semis
RécolteJARDIN POTAGER facile 35