Potager pratique - 65L’aneth est délicieuse avec son goût d’anis
légèrement prononcé et accompagne
parfaitement sauces, marinades et poissons.
La culture est facile et l’entretien limité pour
une récolte durant tout l’été.LES HERBES AROMATIQUES
C’est frais, c’est sain et c’est facile!
Aneth
L’aneth ne craint pas le soleil et la
chaleur. Elle peut donc s’installer
dans des endroits bien exposés.
SEMIS
L’aneth est une plante facile et peu
exigeante qui vous permettra de
récolter ses délicieuses feuilles
jusque tard dans l’année.L’aneth aime le soleil et les
situations plutôt abritées du vent.
Elle aime les sols légers et bien
drainés, si votre terre est trop
compacte, n’hésitez pas à l’alléger
avec du sable et du terreau.
Enrichissez votre sol à la plantation
avec du compost ou un
amendement à base de fumier et
algues.
Placez-la de sorte qu’elle ne fasse
pas trop d’ombre aux autres
plantes aromatiques que vous
cultivez car elle atteint 1 mètre de
hauteur.Le semis d’aneth s’effectue au
printemps, dès le mois d’avril et
jusqu’au début de l’été.
L’échelonnement des semis
permet d’étaler la récolte dans le
temps
Préférez un semis en place que
vous effectuerez en ligne et
éclaircirez à 20 cm environ dès
l’apparition des premières feuilles.L’ENTRETIEN
L’entretien est réduit au strict
minimum, c’est-à-dire un arrosage
lorsque la terre est sècheLe manque d’eau peut conduire
l’aneth à monter en graine
rapidement donc ne laissez pas la
terre s’assécher trop longtempsCoupez les feuilles juste avant la
floraison. Ce sont elles que l’on
utilise pour parfumer salades,
sauces et marinades.Vous pourrez également
consommer les petites graines qui
apparaissent à la fin de l’été pour
parfumer vos plats ou les
mélanger avec de la fleur de sel.VARIÉTÉ
Légèrement anisée et très délicate
au goût, l’aneth a en plus
l’avantage de se cultiver très
facilement.Qu’elle soit fraîche ou séchée, elle
convient parfaitement à la plupart
des assaisonnements, aux
fromages frais, aux marinades de
poissons et de crustacés ainsi qu’à
la cuisson de poissons au
barbecue.Ses feuilles sont fines et
ressemblent fortement à celles du
fenouil et ses fleurs, de couleur
jaune, offrent de délicieuses
graines en fin d’été.Si l’on ne cultive que l’Anethum
graveolens, on trouve différentes
variétés intéressantes : “ D u k a t ”,“Fernleaf”, “Hera”, “Mammoth” ou
encore “Tetra”,Aneth “Dukat”
Annuelle aromatique, originaire
d’Europe du sud.
L’aneth a des vertus bénéfiques
pour le foie : elle soulage
notamment les flatulences et facilite
la digestion.
Semer au printemps, on récolte les
feuilles tout l’été.
Les graines se récoltent en fin d’été.Aneth “Fernleaf”
Plantes ayant gagné la sélection
All-America. Des plantes naines à
base ramifiée, idéales pour une
culture en pot. Aiment le plein soleil.
Commencez à faire pousser les
graines à l’intérieur tôt ou semez-les
directement dans le sol. Installez les
plantes à l’extérieur quand il fait
chaud, une fois que tout risque de
gelées est passé.
Si vous souhaitez cultiver l’aneth en
pot, privilégiez « Fernleaf » qui est
une variété naine ne dépassant pas
40 cm de haut.Aneth “Hera”
Une variété réputée l’intensité de
son arôme, son caractère très
productif et sa résistance à la
montée en graine. Elle possèdeLa récolte et la conservation
La récolte des feuilles d’aneth se fait durant l’été, au fur et à mesure des
besoins.Si vous souhaitez en faire sécher, pour une consommation hivernale,
cueillez-les de préférence avant la floraison et mettez-les a sécher à l’abri
du soleil.La récolte des graines démarre lorsqu’elles deviennent brunes.36 JARDIN POTAGER^ facile
L’aneth ne craint pas le soleil et la
chaleur. Elle peut donc s’installer
dans des endroits bien exposés.
Vous pouvez planter la
sauge à partir d’octobre
jusqu’au mois de mai-juin
en respectant une
distance de 25 à 30 cm
entre chaque plante.L’entretien est réduit au
strict minimum,
c’est-à-dire un arrosage
lorsque la terre est
sèche.Aneth “Dukat” Aneth “Hera” Aneth “Fernleaf”
Si vous souhaitez cultiver l’aneth
en pot, privilégiez « Fernleaf » qui
est une variété naine ne dépassant
pas 40 cm de haut.également l’avantage de pouvoir
être cultivée sous serre, ce qui
allonge sensiblement sa période
de récolte. Semis à partir d’avril
mai pour une récolte 2 mois après.Aneth “Mammoth”
Plantez cette beauté aromatique
comme point focal dans votre
jardin potager. Les graines d’Aneth
sont utilisées pour parfumer des
conserves, et les feuilles peuvent
agrémenter des salades, des
soupes, des omelettes ou des
légumes. Surveillez l’apparition de
grandes fl eurs jaunes aplaties au
milieu de l’été, car elles sont
encore plus parfumées.Aneth “Tetra”
Plante condimentaire herbacée
annuelle haute de 40 cm. Cette
variété, très productive, est
cultivée pour ses feuilles fi nement
découpées et ses graines très
aromatiques au parfum d’anis.
L’aneth s’utilise fraîche ou séchée,
fi nement ciselée dans les salades,
sur le poisson ou avec divers
légumes cuits, aromatise le
vinaigre et les cornichons confi ts,
les graines sont utilisées dans des
liqueurs et des confi tures. Période
de semis d’avril à mai pour une
récolte 2 mois plus tard.VARIÉTÉS D’ANETH
Mois Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre NovembreDécembre
Plant.
RécolteJARDIN POTAGER facile 37