Fotos: Cassegrain/DR
ÉCOUTE 9 · 2019 71(^) | PRODUIT CULTE
de
CHAKRI BELAÏD
le tajine [taZin]
, ein Schmorgericht der
nordafr. Küche
compoté,e
, eingemacht, eingelegt
le rayon [ʀɛj]
, die Abteilung; auch:
das Regal
s’aligner
, aufgereiht sein
le plat cuisiné
, das Fertiggericht
le flageolet [flaZOlɛ]
, eine Art Zwergbohne
le géant
, hier: der Wirtschafts-
riese
mondial,e
, hier: weltweit agierend
agroalimentaire
, Lebensmittel-
le charcutier
, der Metzger
nantais,e [ntɛ,ɛz]
, aus Nantes
se touner vers qc
, sich etw. zuwenden
tenir à qc
, auf etw. zurückzu-
führen sein
mettre en avant
, anführen
goûteux,se
, schmackhaft
soigneusement
, sorgfältig
accessible [aksesibl]
, erschwinglich
la fourchette
, die Spanne
s’étaler sur
, sich erstrecken über
faire intervenir
, einsetzen
communiquer sur
, berichten über
l’alimentation (f)
, die Ernährung
sain,e [s,sɛn]
, gesund
le crédit
, die Glaubwürdigkeit
sortir de son chapeau
, aus dem Hut zaubern
le nœud [nø] papillon
, die Fliege
le museau
, die Schnauze
frétillant,e [fʀetij,t]
, zuckend
veiller [veje] sur
, achten auf
associer à
, in Verbindung bringen
mit
la gamme
, die Palette
toutefois [tutfwa]
, jedoch
la rupture
, der Bruch
le confit de...
, die eingelegten ...
l’aveu [lavø] (m)
, das Eingeständnis
plébisciter [plebisite]
, befürworten, loben
«
Tajine de légumes grillés », « Légumes
compotés pour couscous », « Ratatouille
cuisinée à la provençale »... Non, vous
n’êtes pas devant le menu d’un restau-
rant, mais au rayon conserves d’un supermarché.
Devant des boîtes de légumes rectangulaires qui
s’alignent. Il s’agit des boîtes de conserve Casse-
grain. La marque s’est en effet fait une spécialité des
plats cuisinés. Pourtant, elle avait commencé avec
seulement quatre boîtes de légumes : petits pois,
carottes, haricots verts et flageolets. Des conserves
qui ont fait d’elle un géant mondial de l’industrie
agroalimentaire. Avec 44 000 tonnes de boîtes sor-
tant chaque année de ses usines, Cassegrain est
aujourd’hui le numéro un français des conserves
de légumes. C’est aussi l’une des plus anciennes
marques de conserves de France.
Cassegrain, c’est d’abord un nom : celui de Charles
Cassegrain. D’abord charcutier, ce jeune entrepre-
neur nantais se tourne en 1856 vers les légumes, qu’il
commercialise dans des boîtes métalliques. En 1867,
il profite de l’Exposition universelle de Paris pour y
exposer ses conserves.
Le succès de la marque tient à sa communica-
tion et à ses innovations. Cassegrain met en avant
ses légumes frais et goûteux, soigneusement sélec-
tionnés. Cette promesse de qualité lui permet de se
positionner dans le haut de gamme, tout en restant
accessible, la fourchette de prix d’une conserve se
situant entre 1 et 3 euros. Un prix « démocratique »,
rendu possible par le fait que Cassegrain cultive ses
légumes dans ses propres champs. Aujourd’hui, ilss’étalent sur plus de 3 300 hectares dans la Somme, le
Pas-de- Calais, l’Oise et la Beauce.
Dès 1969, Cassegrain fait intervenir l’image de la
fraîcheur de ses produits dans ses spots publicitaires
télévisés. La marque communique alors sur son res-
pect de la terre et de ses rythmes, sur son « amour
du beau légume », sur l’alimentation saine. Et pour
donner du crédit à son discours, elle sort de son cha-
peau, en 1970, sa mascotte : un petit lapin blanc por-
tant des lunettes de soleil (par la suite, il portera aussi
un nœud papillon vert). Avec son museau frétillant, il
veille sur la fraîcheur des petits pois et sur le croquant
des carottes. Cassegrain réussit à faire oublier que ses
légumes sortent de l’usine. Dans l’esprit des consom-
mateurs, la marque est associée au goût du naturel,
au fait maison, à la tradition... jamais à la conserve!
L’autre force de Cassegrain, c’est sa capacité à
innover : en 1985, la marque sort une gamme de
quatre salades de légumes exotiques. Toutefois,
la vraie rupture reste en 2005. La marque, qui a été
rachetée par Bonduelle entre temps, entre dans la
catégorie des « plats cuisinés » en proposant des
confits d’aubergines, de la ratatouille cuisinée à
l’huile d’olive, etc. En 2009, elle marie les saveurs
avec la gamme des Accords sucrés-salés. En 2010,
elle met en rayon son premier Haricot Coco cui-
siné aux tomates. Des plats aussi appétissants les
uns que les autres, mais qui n’ont pas, semble-t-il, la
préférence des Français. Car, de l’aveu de Cassegrain
lui-même, ces derniers continuent de plébisciter les
quatre légumes des débuts : la boîte de petits pois, de
haricots verts, de carottes et de flageolets.Feinschmecker oder nicht: Die Franzosen lieben ihr Dosengemüse.
Und wenn es dann auch noch frisch und knackig vom Acker des
Konservenherstellers kommt, kann dieser fast nichts falsch machen ...
MOYENCassegrain