GENUSSSchwarzwälder
Kirschtorte
Rezept aus der Region BelchenBiskuitboden:
7 Eie r, 250 g Zucker, 300 g Mehl,
2 EL Kakaopulver
Füllung:
1,2 l Sahne, 50 g Zucker, 3 Tütchen
Sahnesteif (oder 3 Blatt Gelatine),
¼ l Kirschsaft, 4 gestr. EL Speise-
stärke, 400 g Sauerkirschen,
50–100 ml Kirschwasser
Verzierung:
gehobelte Kuvertüre oder Schoko-
raspel, Kaiserkirschen
Zubereitung Biskuitboden:
Eier und Zucker 15 Min. schaumig
rühren, Mehl und Kakao sieben,
unter die Masse heben. In einer Ring-
form 30 Min. bei 180–200 °C backen.
Fertigstellung der Torte:
Boden in drei gleiche Teile schneiden.
Gut gekühlte Sahne mit dem Zucker
steif schlagen (Sahnesteif/Gelatine
benötigen Sie nicht, wenn die Torte
am selben Tag serviert wird).
Kirschsaft aufkochen, die aufgelöste
Stärke hinzugeben, erneut auf-
kochen. Vom Herd nehmen, Kirschen
einrühren, abkühlen lassen. Dann
20 ml Kirschwasser einrühren und
die Kirschen gleichmäßig auf dem
unteren Boden verteilen. Eine
Schicht Sahne darüberstreichen, den
zweiten Boden auflegen, mit reichlich
Kirschwasser beträufeln und mit
einer Schicht Sahne belegen. Dritten
Boden auflegen, mit Kirschwasser
beträufeln, Spritzbeutel mit Sahne
füllen, restliche Sahne auf dem
Boden und am Rand verteilen.
Kuvertüre mit stumpfem Messer
über die Torte schaben. Mit dem
Spritzbeutel Rosetten aufspritzen
und mit Kaiserkirschen verzieren.
Torte bis zum Servieren gut kühlen.FOCUS 34/2019 101
Exportschlager
Die Schwarzwälder Kirsch-
torte ist auf der ganzen Welt
bekannt. Unverzichtbare
Komponente: Kirschwasser