XII u Libération Samedi^17 et Dimanche^18 Août^2019
Mais à quel moment Hippolyte
Flandrin s’est-il dit que c’était
une bonne idée de dissimuler le
sexe de Thésée derrière un rôti?
Nous sommes dans les an-
nées 1830 et l’heure est au néo-
classicisme le plus tarte, aux
scènes pseudo-antiques les
plus lisses. Ici Thésée, avant
d’aller faire au Minotaure la
fête que l’on sait, sort une épée
et oh, miracle, son père Egée re-
connaît l’arme, donc son fils,
et hop, le complot de Médée
échoue.
La mode est alors de représen-
ter les héros (presque) nus, l’in-timité chastement voilée par
un élément du décor. La plu-
part du temps, des morceaux
de tissus volent assez pour se
retrouver opportunément juste
au bon endroit, au bon mo-
ment.«Au XIXesiècle, l’inter-
dit touchant la représentation
des sexes mériterait à lui seul
une encyclopédie, tant le zèle et
l’imagination des censeurs em-
ployés à débusquer la moin-
dre parcelle génitale semblent
inépuisables»,écrit Philippe
Comar dansCache-sexe(éd. la
Martinière, 2014),
Ainsi en France ou en Italie,
les feuilles de vignes poussent
comme des champignons sur
les statues anciennes. Ici, pour
sauver la morale, Flandrin dé-
cide d’innover et d’utiliser donc
ce plat de viande. Ses pairs va-
lident: c’est grâce à ce tableau
qu’il gagne le prix de Rome
en 1832. Les critiques sontmoins enthousiastes.«Nous
dirons aussi que le plat de côte-
lettes employé pour cacher les
parties naturelles de Thésée, de-
bout, devant la table, est une
idée bien ridicule, un moyen
d’agencement bien grotesque»,
persifle leJournal des ama-
teurs. Le tableau deviendra
même l’un des symboles du co-
mique involontaire provoqué
par la censure.
Trente ans après, Courbet dé-
cide que cette comédie a assez
duré. Plus audacieux en la ma-
tière que tous les artistes de son
temps, il peint le contrepoint
absolu à toutes feuilles de vigne
avecl’Origine du monde: un
simple gros plan sur le sexe
d’une femme.
GUILLAUME LECAPLAINLE WEEK-END PROCHAIN
«DRÔLES DE BOULES»
DE PIERRE ET GILLESY A UNE COUILLE DANS LE RÔTI
Couvrezcesexe...
(6/7)Exploration des
techniques artistiques
de dissimulation
intime. Cette semaine,
l’astuce viandarde
de Flandrin.17 août: sainte Claire
(de Montefalco)
On aura ce samedi une pieuse
pensée pour sainte Claire qui, au
lieu de profiter des plaisirs de son
riant XIIIesiècle (troubadours en
collants, fian-
çailles à 12 ans,
démoulage
d’une dizaine
d’enfants,
obéissance au
mari, etc.), a
préféré aller au
couvent super
tôt avec sa
sœur pour une
vie très pieuse
et très austère,
dont les seules occasions de mar-
rade étaient d’aller mendier sous la
pluie ou d’avoir des apparitions de
notre Seigneur. Sur lesquelles on n’a
pas des masses de précisions, sinon
qu’elles ont dû être importantes
puisque Claire a pris du galon et a
fini abbesse de son couvent. Peut-
être a-t-elle aussi vu la Vierge, dont
la fête est le 15, faut-il le rappeler,
tas de mécréants glandant au soleil
de Draguignan au lieu de vous re-
cueillir en masse à Lourdes, où c’est
toujours une belle journée.
Au«15 août, le coucou perd son chant
c’est la caille qui le reprend». Je me
comprends, médite là-dessus, on en
reparlera à la Saint-Barthélemy.
EMMANUÈLE PEYRET
LES JOURS
QUI PASSENT
DRCas de force majuscule
On parle médium, là, accroche-toi à
ta boule: neuf, étant le dernier de la
série des chiffres, annonce à la fois
une fin et un recommencement (ce
qui s’entend) c’est-à-dire une trans-
position sur un nouveau Plan (ce
qui est moins clair). Dernier des
nombres de l’Univers Manifesté (là,
je suis larguée), 9 annonce l’Avène-
ment du Nouveau avec le 1(0). Il
ouvre la phase des Transmutations,
exprime la Fin d’un Cycle, la Ferme-
ture de la Boucle. Il parle de l’Amour
universel: à savoir la Fraternité et
«le Sentiment inconditionnel de
la Confiance aux Immenses Poten-
tiels Humains». Nombre de l’Har-
monie, il représente l’Inspiration et
la Perfection des Idées. Bref, on est
bien Avancés, et, oui, les Majuscules
sont Obligatoires.E.P.
QUOI
DE NEUF
Jeu de citron
Fantastique liquide qui peut servir
de soupe ou de sauce, délice en toute
saison, plat principal ou bagage
accompagné d’une table à mezzé et
autres petites bouchées qui voya-
gent dans tous les sens. C’est l’avgo-
lemono grec, rencontre de l’œuf
(avgo) et des citrons (lemoni). Deux
ingrédients réunis par un bouillon
chaud. Le point de départ d’un bol à
tout faire. L’avgolemono est un écla-
tant produit de cette cuisine médi-
terranéenne de pauvres, dans
laquelle tout se recycle. Les jus de
viande, poisson, légume alimentent
le bouillon du mélange œuf-citron
qui, à son tour, peut servir à confec-
tionner une sauce pour une recette
plus élaborée.
Les débouchés offrent une belle
variété. En plat principal, l’avgole-
mono se déguste à la façon d’une
soupe tiède ou chaude, enrichi de
pâtes ou de riz, de légumes et mor-
ceaux de viande, selon ce qu’on a
sous la main. Cette préparation peut
aussi électriser la sauce dans un
grand plat de viande. A moins qu’on
ne l’utilise en apéritif pour y trem-
per beignets ou boulettes d’agneau
et bœuf... Cette idée nourrissante
résout la contradiction de deux
saveurs, l’acide de l’agrume et l’as-
tringent du blanc d’œuf. Elle pour-
rait dériver de l’agristada, cette
soupe que mangeaient les juifs
espagnols (chassés du pays en 1492).
Il s’agissait d’un bouillon d’œufs
enrichi de jus d’orange amère,
de verjus (tiré des raisins verts) ou
encore de jus de grenade.
Aujourd’hui, l’avgolemono peut se
confectionner de manière plus ou
moins allégée, en remplaçant le
blanc d’œuf par la fécule de maïs. La
seule condition est de toujours re-
muer avec une cuillère en bois et à
feu pas trop fort (moins de 160°C)
afin de ne pas brûler le fond de la
casserole, comme le rappelle Vilma
Liacouras Chantiles dans son livre
Food of Greece(1). Pour environ un
demi-litre, il vous faut: 2 œufs; le jus
de deux citrons; 500 cl de bouillon
chaud (végétal, volaille, etc.). Battez
les œufs pendant deux minutes avec
une fourchette. Continuez à battre
tout en ajoutant délicatement le jus
de citron puis le bouillon chaud.
Versez dans une casserole et placez
sur feu doux. Mélangez jusqu’à ce
que la sauce prenne une consistance
épaisse. Décorez avec des rondelles
de citron.
PIERRE CARREY
(1) Editions Evenel Books, 1992.
En anglais, non traduit.VA TE FAIRE
CUIRE
UN ŒUF
Thésée reconnu par son père(1832), Hippolyte Flandrin.PHOTO DRÉTÉ / ZAKOUSKIS/ ZAKOUSKIS