AFRIQUE MAGAZINE I 395-396 – AOÛT-SEPTEMBRE 2019 125La gastronomiedurables’installe à l’Heure
BleuePalais, dans la médina d’Essaouira. Ahmed Handour,
aux fourneaux du restaurant de l’établissement cinq étoiles,
prend soin d’utiliser des ingrédients « kilomètre zéro ».
Parmi ses spécialités, le tajine de congre aux raisins secs
et cannelle ou le tagra de poulpe cuit à la vapeur.
De la slow food qui fait du bien à la planète. ■ L.N.
HEURE BLEUE PALAIS, Essaouira (Maroc). heure-bleue.comLELUXESELONAIRBNB
La plate-formeinaugure
un NOUVEAUSERVICE
hautde gamme.EN JUINDERNIER,Airbnba lancé
son servicedestinéaux voyageurs
très fortunés.Plusde 2000 maisons
spectaculairesautourdu monde,dont
54 au Cap et 24 à Marrakech,ont été
sélectionnéessur plusde 300 critères,
en matièrede designet d’équipements.
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d’êtremis directementen relation
avecun organisateurde voyages
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Qu’ils’agissede réserverune table
dansun restaurantétoiléou de trouver
une nounouà la dernièreminute.■L.N.SAFARI
NATURE, CALME ET VOLUPTÉ
Les lodges ou les campements cinqétoilesau plusprèsde la faune
et de l’environnement s’imposentcommele nouveaumust.NICHÉES AU CŒUR d’une concession privéedu parcnationaldu Zambèze,
au Zimbabwe, les quatre tentes de toile écruesontdisposéesà l’ombred’arbres
centenaires. Chacune dispose d’une terrasseet d’unaccèsà une piscineprivée
qui surplombe les eaux calmes du fleuve.Situéà proximitédes chutesVictoria,
le Mpala Jena (« l’impala blanc »), dans leparcdu Zambèze,vientd’intégrer
le prestigieux réseau Relais & Châteaux.Et incarnecettetendancefortedu tourisme
austral et du safari. Des petits formats, dugrandluxerespectueuxde la nature,
qui se fondent dans le paysage, avec un soucifort de préservation,une proximité
discrète avec la faune. Autre adresse à découvrirdans
le même registre : le Kubili House (« deux» ou «jumeaux»,
en référence aux enfants des promoteurs),au cœurde la
réserve privée de Thornybush de plus de10 000 hectares,
à l’intérieur de l’immense parc naturel Kruger,en Afrique
du Sud. Cinq chambres, trois piscines, unspa, une expériencepersonnalisée
et un militantisme affirmé pour la protectionde la faune.Évidemment,ce luxe
discret et étudié, cette intimité avec la nature,a un prix.Généralementélevé.■Z.L.
MPALA JENA, Zimbabwe. greatplainsconservation.com/portfolio/mpala-jena
KUBILI HOUSE, Afrique du Sud. kubilihouse.comQUAND LES GRANDS CHEFS S’ENGAGENT
Le Mpala Jena, au Zimbabwe.ANDREW HOWARD PHOTO - CAPTURE D’ÉCRAN - DR