SUD OUEST bassin d\'Arcachon du Mardi 13 Août 2019

La région Mardi 13 août 2019SUD OUEST

Isabelle Castéra

[email protected]

T

out le monde l’appelle TT. « De-

puis tout gosse, et c’est resté »,

lâche Adrien Perron, né à

Arès (33), les mains dans les huîtres.

« Depuis que j’ai 14 ans, je suis ostréi-

culteur, et rugbyman aussi. » Et sym-

pa en plus. Un cocktail idéal pour

monter une cabane de dégustation

à Claouey (33), au port ostréicole,

avec une vue imprenable à 180° sur

le bassin d’Arcachon. Ce cultivateur

d’huîtres professionnel a décidé, il

y a deux ans, d’élargir un peu sa pra-

tique. Avec son épouse, Isabelle, ils

assurent leur deuxième saison et

connaissent un succès étonnant.

Déjà, il faut savoir que le port os-

tréicole de Claouey est un bon spot.

Ils sont six à le partager avec succès,

malgré une tuile, à savoir l’incendie

accidentel du printemps 2018 qui a

ravagé toutes les cabanes.

La saison dernière, seuls Sylvain

Frédefond a ouvert sa dégustation

sur le port et La Bonne Franquette

en restauration. Les autres ont dû se

résigner à laisser passer l’été sans

eux. La Cabane 11 d’Adrien a créé sa ta-

ble de dégustation l’été dernier,

dans ce contexte pas facile. Les ama-

teurs sont venus, dont beaucoup de

locaux. « Nos clients sont certes des

gens d’ici, mais aussi des touristes

en camping, nos prix sont tenus,

pas question de les assommer. Et

nous sommes sympas avec tout le

monde, on se débrouille, on ne re-

fuse pas les clients du dernier mo-

ment. »

Adrien pense que tout ça marche

à cause de la qualité de ses huîtres,

bien entendu, mais aussi un peu

grâce à lui, à cette espèce de cha-

risme naturel dont il use avec mo-

dération. Isabelle, sa femme, estime

que l’endroit est un privilège : « Nulle

part vous n’avez une vue à 180°. Lors-

que les clients s’attablent devant

l’eau, ils sont déjà conquis. » Pas de

chichi, ni de déco vintage emprun-

tée. On fait simple, des tables et des

chaises en bois. Des huîtres fraîches,

du vin blanc également frais, quel-

ques crevettes, un pâté artisanal fa-

briqué dans la région. Un ticket à

20 euros en moyenne par personne.

Chez TT, cabane 11, avenue du Port,

Claouey. Tél. 06 62 28 70 51.

http://www.huitres-chez-tt-claouey.com

Adrien Perron et sa femme Isabelle, devant leur Cabane 11. PHOTO I.

LE SPOT DE L’ÉTÉ

Des huîtres, du vin

et le Bassin à 180°

LA VACHE 2018
AOC Bordeaux rosé Cette Vache rit
et c’est ce qui nous fait plaisir. Avec la
chemise à fleurs et le parasol bariolé,
la photo de famille est au complet.
Depuis 2011, le négociant bordelais
Bouey propose ce rosé de plage aux
accents chantants. Fruité et acidité
tonique, tout est là pour
apprécier les vacances,
les pieds dans les tongs.
De couleur claire,
comme la plupart des
rosés qui marchent
aujourd’hui. Sur le
modèle des côtes
de Provence qui
cartonnent, en
France et aux
États-Unis. La
Vache sera l’ami
de l’apéritif et des
salades estivales.
Ce nom vient de la
Cow Parade, une
exposition qui fait
le tour du monde
et qui donne à voir
des sculptures de
vaches en fibre de
verre décorées par
des artistes. Fait
original, ce millésime
2018 étrenne une étiquette à l’encre
thermoréactive : blanche à tempéra-
ture ambiante, elle devient rosée lors-
que le vin est frais et donc bon à être
dégusté. Et ce, quand la bouteille est
mise au frigo ou dans un seau à glace.

César Compadre
Ambarès (33)
Tél. 05 56 77 50 71
Prix : 3,50 €

LE FLACON LE LIVRE

Biographie. Vivian Maier était une

nurse discrète. Elle a passé sa vie

avec son Rolleiflex, collectionnant

des portraits incroyables, jamais

exposés de son vivant, jamais

commercialisés. Une photogra-

phe hors pair, dont l’œuvre doit

tout à un agent immobilier de Chi-

cago qui a acheté un lot de photos

et de pellicules. Gaëlle Josse dresse

son portrait sous forme d’en-

quête, creusant les lacunes... On

croise une Vivian butée, opaque,

touchée par la détresse, mais invi-

sible à elle-même. Une vraie bouf-

fée d’émotion et de poésie.

Isabelle de Montvert-Chaussy

« Une femme en contre-jour »,

par Gaëlle Josse, éd. Notabila, 14 €.

Des clichés dans

des boîtes

en carton

Victor Hugo

Bientôt Biarritz

mettra des ram-

pes à ses dunes,

des escaliers à ses préci-

pices, des kiosques à ses

rochers, des bancs à ses

grottes. Alors Biarritz ne

sera plus Biarritz ; ce sera

quelque chose de décolo-

ré et de bâtard...

LA CITATION

Le 13 août 1967, après 23 heures, un séisme de magnitude

5,3 secoue les Pyrénées, faisant un mort et une vingtaine de

blessés. Le village d’Arette (64), détruit à 35 %, doit être rasé à

80 %. Sa reconstruction s’achèvera en 1974. ARCH. L. BACHOUÉ/« SO »

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