© G.Deschamps - CRT Occitanie
H
ier comme aujourd’hui, ce territoire se veut un
lieu de passage. Situé plus ou moins à
mi-chemin entre l’océan Atlantique et la
Méditerranée, le Lauragais est longé par
l’autorouteA61, mais également par le canal du
Midi. Si le relief est ici plutôt doux, ce qui explique le
développement historique de l’agriculture dans cette
région, le Lauragais est cerné par des zones
beaucoup plus accidentées : les contreforts du Massif
central – et notamment la Montagne noire – au
nord-est, le Pays cathare à l’est et les prémices des
Pyrénées au sud. Une situation qui en fait un véritable
couloir à vent. Cet axe majeur est exploité depuis plus
de 2 000 ans. Déjà, au 1ermillénaire avant notre ère,
les Britanniques y faisaient transiter leur étain depuis
les Cornouailles jusqu’à la Méditerranée, via la
Garonne. Plus tard, c’est l’axe Bordeaux-Jérusalem
qui sera pourvoyeur de commerce. Si les différentes
périodes de l’Histoire ont laissé assez peu de traces
visibles, hormis les clochers-murs en briques rouges
que l’on trouve dans de nombreux villages, le
Lauragais est aujourd’hui particulièrement convoité
par les amateurs de gastronomie. En effet, la ville
principale de ce territoire n’est autre que
Castelnaudary, un nom mondialement connu et qui
rime immanquablement avec cassoulet. Cette petite
ville de 11 000 habitants ne craint d’ailleurs pas de
revendiquer le titre de capitale de cette spécialité
culinaire, qu’elle célèbre tous les ans au mois d’août
lors d’un festival. N’hésitez pas à profi ter de cette
escapade pour déguster la recette traditionnelle de ce
plat, composée de haricots lingots, de confi t d’oie, de
saucisse de Toulouse et de divers morceaux de porc.
Bien loin, donc, des ersatz vendus dans la grande
distribution. S’il n’y a aucun aéroport ou aucune gare
majeurs dans le Lauragais, celui-ci reste toutefois
facilement accessible grâce à l’autoroute A61 qui le
relie à Toulouse, Carcassonne, Narbonne... Notre
préférence va à la capitale de l’Occitanie, desservie
par l’aéroport de Blagnac et la gare de Matabiau où
il vous sera aisé de louer une voiture. Mais si vous
souhaitez vous déplacer avec votre propre véhicule,
comptez 7 h depuis Paris, 4h 30 depuis Lyon,
3 hdepuis Bordeaux ou encore 1h 30 depuis
Perpignan.PATRICK LUCAS
Pilier du service de presse de BMW
France, Patrick Lucas a été responsable
des lancements presse des nouveaux
modèles durant des décennies. Au fi l
de ses présentations, cet excellent
pilote a accumulé une connaissance
unique des plus belles routes de
France. Les parcours les plus exigeants,
les paysages les plus spectaculaires, les trésors
architecturaux et touristiques de notre pays n’ont plus
de secrets pour lui. D’une qualité inégalée, ses
roadbooks sont un modèle du genre. Il nous les fait
partager dans une invitation au plaisir de conduire.Août 2019TOP’S CARS 27POWERED BY