Provence - 2019-08-14

Une "langue artificielle"

pour analyser les nuances

du whisky

Des chercheursdel’Université de Glas-

gow ontannoncé avoirmis au pointune

"langue artificielle" capable d’analyser les

nuances subtiles du whiskypour contrôler sa qua-

lité de fabrication ou luttercontre la contrefaçon.

Ce dégustateur miniature peut faire la différence

entre un whisky d’une même marque vieilli dans

des fûts différents avec une précision de 99%. Ou

de faire le tri entre des whiskies âgés de 12, 15 ou

18 ans. "Nous appelonscela une langue artificielle

parce qu’elle agit de la même façon qu’unelangue

humaine,explique Alasdair Clark,del’école d’in-

génierie de l’Université de Glasgow.Comme

nous, elle ne peut pas identifier individuellement

les produits chimiques qui rendentlecafé différent

du jus de pomme, mais elle peut facilement faire

la différence entre des mélanges chimiques com-

plexes". Concrètement, le whisky est versé sur un

damier constitué de minuscules morceaux d’or et

d’aluminium agissantcomme des"papilles gusta-

tives". Au contact de l’alcool,les deux métaux

vont renvoyer une lumière différente,dont l’ana-

lyse permettra aux chercheurs d’établir un profil

statistique du whisky testé. Les chercheurs des-

tinent cette "langueartificielle" au contrôle de

la qualité des whiskies,mais aussiàlalutte

contre le commerceflorissant de l’alcoolde

contrefaçon. La méthodeaainsi permis de dé-

couvrir que plusieurs bouteillesdewhisky, cen-

sées être d’une très grande valeur, étaient en

réalité fausses. "En plus de son potentiel

évident pour l’identificationdes alcools contre-

faits, elle pourrait être utiliséedans les tests de

sécurité alimentaire", voire "dans n’importe

quel domaine où une méthode de dégustation

portable et réutilisable peut être utile", assure

Alasdair Clark. /PHOTO DR

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1893 la France est le

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1917 la Chine déclare la guerre

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promulguéepar Roosevelt et

Churchill

1956 mort du dramaturge

allemandBertolt Brecht

1969 première intervention des

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1972 mort du comédien Pierre

Brasseur

1980 en Pologne, les ouvriers

des chantiers navals de Gdansk

se mettent en grève. Le

mouvement s’étendàtout

le pays

1988 mort d’Enzo Ferrari,

constructeur automobile italien

2018 l’effondrementduviaduc

MorandiàGênes en Italie fait

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SAMEDI Tempérésurlacôte
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DIMANCHE Bellejournée
Soleil et Mistral
Lematin
Lesoleilestaurendez-
vous,accompagné
d’unmistralsoutenuenvallée
duRhônejusqu'àlaCôte
BleueetlaCamargue.
L'après-midi
Lemistral,modéré,gagne
égalementleLuberon
etl'arrière-paysprovençal
sousuncielbienbleu.
Lestempératuresremontent
audessusdes 30 °C.
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du 14 août
2003 Lambesc 40
2003 Saint-Rémy 39
1978 St-Paul-lès-Durance 8
2006 Saint-Cannat 8
2003 Marcoux 38
2003 Roumoules 38
2006 St-Paul-sur-Ubaye - 1
2006 Maljasset - 1
2003 Ribiers 38
2003 Laragne-Oriane 37
2006 LaMeije - 7
2006 ColAgnel - 3
2003 Apt 40
2003 Montfavet 40
2008 Saint-Christol 5
2006 ChaletReynard 5
Saint-Évrard
20 h 43
Lever 6 h 42
Coucher
Mercredi
14
"Quidortеnаοût,dοrtàsoncoût."
août
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