Provence - 2019-08-14

Guillaume

Liardet est

tombédans la lavande toutpe-

tit. Avec son épouseMagali, il

est àlatête d’Arômaplante à

l’entrée de Sault. Chez les Liar-

det, on ra-

masse la la-

vande depuis 5

générations.

En quelques

années, l’ex-

ploitationadé-

veloppéson ac-

tivité.

Fleur sé-

chée,huile es-

sentielle,eau

florale, sachet

de lavande,

Arôma plante

amêmecréé

sa propre

gamme de cos-

métique.Cos-

messences a

ainsi vu le jour

en 2012.

Crème de visage, savon et

autres produits cosmétiques

sont vendusàladistillerie qui

attire chaque année près

de 3500 visiteurs, ce qui en fait

le 4

e

site privéleplus visitédu

Vaucluse.Guillaume et Magali

proposent auxvisiteursdera-

masseràl’ancienne leurla-

vande."Nous aimonstrans-

mettrenotre métier.Ilya

quelques années, onaeul’idée

de proposer la coupede lala-

vande avec la faucille et la sa-

quette comme faisaientles an-

cêtres ilyaun siècle",explique

le lavandiculteur. Dela ré colte

àlapesée en pensant même

par ladistil lerie, chaque tou-

rist erepartensuite avec son

huile essentielle. Comptez

120 kg de lavande pour 1kg

d’huile essentielle.

Les champsdelavande de

Guillaume sontrépartissur

près de 100 ha. D’AptàMont-

brunles Bains, une multiplicité

de variétés de lavande sont aus-

si cultivées. Commencée

mi-juillet, la récolte va se termi-

nerdansquelques jours. De-

puis1978,lafamille Liardet est

passée en agriculture biolo-

gique.

Dans

cette partie

la plusal-

pine du dé-

partement,

les la-

vandes de

Guillaume

et Magali

ne peuvent

pas rêver

mieux

comme en-

vironne-

ment.

"J’aime

bien dire

queSault

est la capi-

tale mon-

dial edela

lavande.

Notre passion nous pousseàtou-

joursdévelopper desproduits

différents tout en s’appuyant

surlesavoir-faire ancestral",

confie Guillaume. Une affaire

de famille qui se transmet de gé-

nération en génération. Les en-

fantsducouple ontdéjà instal-

lé leur cabane en plein champ

avec leslavandes comme ter-

rain de je u. M.P.

Une affaire de famille

N

ichéà765 mètres d’altitude sur son rocher, le

village de Sault est le berceau du folklorepro-

vençal. Protégéepar le Mont Ventoux, la val-

lée se pare d’unecouleur uniqueàl’approche de

l’été. Comme des coups de pinceau, les lavandes ont

fait la réputation de Sault. Ce village au bout du bout

du Vaucluse, peuplé de1300 âmes, offre un terroir

sans pareil:nougat, miel, porc, agneau, fromages et

lavande. Dans les rues souffle une brise agréable au

son du clocher ou d’une fontaine rafraîchissante.

L’été, les touristesviennent du mondeentier pour

sentir le brinàépis, autrement dit l’or bleu. Sauvage,

il existe plus de 600 variations de cette plante de la

famille desLamiaceae.Cette petite fleur bleue à

l’odeur si raffinée n’a pas fini de nous étonner. L’été,

elle nous accompagne tandis qu’elle nous réchauffe

le coeur les froides journées d’hiver.

Autrefois, elle poussait spontanément dans la na-

ture. Les premiers lavandiculteurs la cueillaient en se

baladant dans les champs. Au XIX

e

siècle, l’homme

décide de la dompter. Bouquet, huile essentielle, sa-

von, gel douche ou encore glace, on ne compte plus

aujourd’hui, les produits dérivés naturels fabriqués

sur place. Sault est le centre névralgiquedelaproduc-

tion de lavande de toute une région. Le plateau de

Sault compte une soixantaine de lavandiculteurs. Et

c’est loin d’être un hasard. La plante aime le froidet

l’altitude en hiver pour fleurirsix mois plus tard l’été.

Si l’hiver et l’été sont secs, les fleurs seront au ren-

dez- vous.Cette année, larécolteacommencéun

brin plus tôt. En cause:les chaleurs trop intenses. La

lavande en hiver est trèsrési stantemaisl’été, les

fleurs peuvent brûler. Une année compliquée qui ne

viendrasûrement pas gâcher, demain, latradition-

nelle fêtedelalavandeàl’hip podrome du Deffends.

Le coup d’envoi sera donné dès 10h30 avec un défilé

typiquement provençal.Ànepas manquer, le cham-

pionnatdeFrance de coupedelavande àlafauci lle.

Des milliers de visiteurs sont attendus. Marché des

producteurs,livre,peint ure, danse folklorique, de-

main Sault fête la lavande et c’est tout le monde en-

tier qui vient aux Saltésiens, comme si les véritables

gardiens du secret provençal, c’était eux.

Maxime PEYRON

de l’été

ÔPichoun% Situé au

cœurducentre-ville

de Sault, le restau-

rantbénéficie de

deux terrasses.

L’uneàl’entrée est

appréciable les joursde

marchés. L’autre offre un panorama exceptionnel

sur le Vaucluse. Dans l’assiette, on sait pourquoi Sault

est aussi la capitale de l’agneau et de l’épeautre.

➔Avenue de la Promenade, 0 04 90 64 15 93.

L’aromatic bar%

On connaissait le baràbière ou à

vin, il existeàSault un baràtisanes.

Une carte 100%bio. Infusions, Aro-

matic’diabolos, Jus de fruits aromati-

sés aux eaux florales, pourles plus

gourmands, crêpes ou gaufresàlafa-

rine de petit épeautre. On vous re-

commande le sirop de lavande!

➔Route du Mont Ventoux, 84390 Sault 0 04 90 64 14 73

Le

portrait

Retrouvez

lavidéo

sur

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YALLER

EN VOITURE

Sault se situeà155 km de Mar-

seille età68kmd’Avignon.De-

puis Marseille, prendre la sortie

nº23 AvignonNord-Carpentras

sur l’autoroute A7. Prendre la di-

rection de Carpentras puis de la

routedeBedoin.ÀVilles-sur-Au-

zon suivre Sault sur la D1 puis la D

942.

Depuis Lyon, prendrelasortie

nº22 Carpentras Orange-Sudsur

l’autoroute A7. Suivreensuite Car-

pentras, Bedoin etàVilles-sur-Au-

zonprendre la direction de Sault.

SE GARER

La villeadenombreux parkings à

l’intérieur de la ville. Le plus im-

portant est celui des Aires (250

places). Pendant la fête de la la-

vande qui auralieu demain,l’ac-

cès àl’hippodrome s’effectuera à

piedougrâceaux navettes (bus

ou caleches) gratuites partant du

village.

BONÀSAVOIR

Quelledifférence entrela

lavande et le lavandin?

Ce sont des cousins. Visuelle-

ment, il est très simple de faire la

différence. Elle ne se voit pas par

la couleur maispar la forme. La la-

vande fine compte une tige, une

fleur tandis que le lavandinadeux

épis de chaque côté. Le parfum du

lavandinest plus camphré que ce-

lui de la lavande. Le lavandin est

plusrésistant et plusproductif,

c’est un hybride adaptéàlabasse

altitude,contrairementàla la-

vande.

Àl’hippodrome du Deffends-9h30:inscription

au concours de coupe de lavandeàlafaucille.

10h30:défilé des groupes folkloriques proven-

çaux. 11h00:Messe de l’Assomptionàl’église

Notre Dame de la Tour. 11h30:Laruche vivante,

animation par le syndicat des apiculteurs. 12h :

remise des prix du concours de coupe de lavande

àlafaucille. Repas champêtreà12h (vente de ti-

cket surplace). 17h:spectacle avec le groupeBan-

dura etThéo Pastor.

Au royaume

de la lavande à Sault

FÊTE DE LA LAVANDEDEMAIN

Se

restaurer

La

carte

postale

/PHOTOSANGE ESPOSITO

22

http://www.laprovence.com

75213