version feminaPêches en papillote,
vanille et ricotta
P
réchauff ez le four à 200 °C (th. 6-7).
Placez-y une plaque à chauff er. Pelez les
pêches sans les dénoyauter. Fendez la
gousse de vanille et grattez l’inté-
rieur avec un petit couteau. Faites
fondre le sucre pour préparer un
caramel à sec. Déglacez avec le
beurre découpé en cubes, puis
ajoutez le jus de pêche, le jus de
citron et la vanille. Poursuivez la
cuisson 2 min. Découpez 4 carrésde 30 x 30 cm dans du papier d’aluminium,
puis déposez les pêches au centre de chaque
carré. Arrosez-les avec le caramel et ajoutez
dans chaque papillote un morceau
de gousse de vanille et 1 branche de
thym. Refermez hermétiquement
les papillotes. Glissez-les au four
pour 8 à 10 min. Servez-les aussitôt,
accompagnées de ricotta.4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 minIngrédients- 4 pêches jaunes
- 1 gousse de vanille • 40 g
de sucre semoule • 25 g
de beurre doux • 25 cl
de jus de pêche • le jus
de ½ citron • 4 branches
de thym frais • ricotta
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d’Hélène
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femina.frPhotos Nathalie Carnet
Helenedarroze.comD’Hélène
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