PhotoAudreyCorreganet ErikHaberfeldpourMLemagazinedu Monde.StylismeFionaKhalifa—3août 2019
variationsOr jaune.
Star du régimeméditerranéen,l’huile d’oliveest un indispensable destablesd’été.
Considérée commesacréedanscertaines religions,onl’utilisaitdéjàdans
l’Antiquitépouraccommoder desplats ou en soin de beauté du fait de sesmultiples
vertus.Onlui doit d’ailleurs l’appellation«huile»,dérivée du motlatinoleasignifiant
«olive». Richeenoméga9,saconsommation(modérée)permetdeluttercontreles
maladiescardiovasculairesetl’hypertension. Auxhuilesindustrielles, on préférera
unebouteilled’«extravierge»,qui signifieque le procédéd’extractionn’utilisepas de
traitementchimique.Pourrévéler tout sonarôme,onlaréservera àl’assaisonnement
desplats froids.Quant àlaconservation, elle se fait àl’abridelachaleuret
de la lumière –les bouteilles opaquessontdonc idéales.N. Lq
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