marchéconclu
Danslecentre-ville
laferme
dugorneton
Saucisses,volailles
(premierstandsur
ladroitedanslarue
Chantelouve).
delaterre
àl’assiette
Huiledecameline,pesto
d’aildesours(deuxième
standsurladroite).
gaecabricot
etpotiron
Abricots,pêches,cerises
(quatrièmestand
surladroitedans
larueChantelouve).
gaecmanin
d’ampuis
Tomates, courgettes
(troisièmestandsur
ladroitedanslarue
Ponsardquandonvient
delarueChantelouve).
charcuterie
alexis etlaura
Saucissonàlacendre,
pâtéencroûte
(dernierstandsurladroite
danslaruePonsard).àvoiretàmangerCoursesdefond.
Un paniersoUsle bras, lessensen alerte:c’estl’heUrede
décoUvrirsUrlesétalslesspécialitéslocales.cettesemaine,
le gratindesprodUitsdaUphinoisàvienne,en isère.parmariealine–illustrationyann kebbirégal.Sur cetétal, ça ne papotepas.On
enquilleles clients quisavent trouverle
bonlàoùilest. Lestomates ananas
promettent d’être sucrées, là où lesnoires
de Crimée seront plusdiscrètes.Ça
commande,çapèse, ça encaisse avecle
sérieux desgensqui travaillentbien.
Un peuplusbas,onnerigole pasnon plus:
lessaucissonsd’AlexisetLaura ontété
médaillés d’or en 2018 et la dégustationest
prisée.Gentiment, Laura fait découvrirles
salaisons issues de cochonsélevéspar la
famille. La noix de jambon estintense,le
saucisson àlacendre addictif et le pâté en
croûte devraitêtrelepetit déjeuner de
tous lesFrançaismoyens. Après un détour
par la placeMiremont, où revendeurs et
producteurs moinsvertueuxsepartagent
l’espace sonore(«Allezlabanane,la
bananebio,labananeantillaise,labanane
qui gagne!Uneurolekilo!»),l’appeldela
rueChantelouve est impérieux.Ons’y sent
plusaufrais, moinsétourdi et mieux entre-
tenu.AuGAECAbricot et Potiron, des
abricotstendres, juteux et sucrés;des
cerisesfermeslégèrementacidulées.À
l’épicerie ambulanteDelaterre àl’assiette,
uneconversationsur la gestiondes
déchetsdumarché. Commequand on
pique-nique,ici on repartavecses pou-
belles. La placeest presque netteàlafin
du marché et lespaniers àroulettes plus
lentsqu’au débutdelamatinée.A
Upetitmatin,il fait encorefrais
dans lesrUellesde la vieille
villedeVienne, au sudde
Lyon.Latranshumancedes
paniers àroulettes commence dès8heures.
Jaunes, tartan,bariolésouàmessages,les
Caddie convergentdepuisleRhôneet la
Gère vers la cathédrale Saint-Maurice. Tous
lescheminsmènentaumarché. Réputé
pourêtreledeuxièmeplusgrand du Sud-
Est, il fait la fierté descommerçantsetdes
clients.Lesamedi, lesproducteurs locaux
représentent avecvivacitéladynamique
régionaleetl’engagementdelamunicipalité
pourledéveloppement durable.
Si l’on arrive par la gare,pourtant, on peut
être désappointé.Des linéairesdevête-
ments génériques, de chapeaux, lunettes
de soleil,quincaillerie en plastique ouvrent
lesfestivités.Pourêtrecharmé, le mieux
est de commencerses emplettes parlarue
Chantelouve. Dèslepremierstand (sur la
droite), lesdeuxgarçons de la Fermedu
Gorneton déploient tous lesarguments
d’un déjeuner délicieuxetintelligent. Ils
élèventleurs volailles commedes prin-
cesses.Elles vaquent en pleinair la plupart
du temps, nourriesaux céréales cultivées
maison,soignéessansantibiotiques. L’œil
gourmet reconnaîtratoutdesuite la belle
viedeces volatilesàlachair rebondie et
roséequi se cachesousune peau àla
blancheur saine. Lesmagretsdecanard
sont d’un rougeprofond et sansune once
de gras.Les palaistémérairesretrouveront
dans lessaucisses de canard épicées
commedes merguezunva-et-vient
délicieux entrel’exotique et le connu.
Quandelles sont accompagnéesdela
douceamertume desminicourgettessau-
tées du GAEC (groupementagricole d’ex-
ploitation en commun) d’Ampuis, c’est un