La région Vendredi 2 août 2019SUD OUEST
Olivier Bonnefon
[email protected]C
’est le lieu idéal pour s’offrir
l’une des plus jolies vues sur
la chaîne des Pyrénées en se
régalant. Depuis trente ans, la ter-
rasse du Panoramic, bar restaurant
perché au sommet de la gare des té-
lécabines et du petit train d’Artouste
(64), mérite bien son nom. Flottant
à 2 050 m en surplomb du lac de Fa-
brèges, elle offre une vue à 360° sur
les sommets alentours. Un supplé-
ment époustouflant qui vous sera
offert gracieusement, que vous dé-
gustiez le menu gastronomique,
une menthe à l’eau ou un sandwich
accompagné d’une bière bien fraî-
che. La famille Bechat, qui a créé ce
lieu, accueille en effet tout le monde
avec le sourire, du contemplatif
gourmand au sportif pressé.
Devant la terrasse, la face nord du
pic du Midi d’Ossau a enfilé sa belle
robe estivale, avec ses pentes dorées
par le soleil et ses deux pointes, bap-
tisées Jean et Pierre, depuis des
temps immémoriaux. À gauche, les
crêtes du Lurien. Et à droite, le pic de
la Sagette, au pied duquel les petits
tortillards chargés de touristes vont
et viennent de 9 à 19 heures en été.Voilà trente ans, qu’Henri et Yvonne
Bechat ont investi ce lieu prisé en hi-
ver par les skieurs et à la belle saison
par les randonneurs. Aujourd’hui,
leurs enfants, Sandra, Pierre-Henri et
Jean-François, ont repris le flam-
beau.Des plats faits maison
On vient au Panoramic prendre un
rafraîchissement ou une collation,
histoire de prolonger la magie d’une
randonnée jusqu’au lac d’Artouste
ou d’une longue plongée dans la val-lée glaciaire du Soussouéou, sur les
pas de l’ours. La maison propose des
sandwiches au jambon et fromage
du pays. Des salades composées
avec des produits locaux.
C’est également une carte de plats
régionaux du Béarn, du Pays basque
et des Landes : garbure, axoa de
veau, poulet basquaise, confits... et
burgers, tous faits maison. Idem
pour les desserts et pâtisseries dont
les incontournables tartes aux myr-
tilles, gâteaux basques à la crème ou
aux cerises.Le Panoramic dispose de deux terrasses face au Pic du Midi
d’Ossau, au départ de la gare du train d’Artouste. JEAN-MARC DECOMPTELE SPOT DE L’ÉTÉ
C’est une terrasse
en apesanteur
LES BULLES DU RETOUT, 2018
Vin de France. Cru bourgeois du
Médoc, le château du Retout est bien
connu pour ses vins rouges qui ravis-
sent les amateurs en quête de valeurs
sûres. Cela n’empêche pas d’innover.
Le domaine produit depuis plusieurs
années un très original vin blanc sur
la presqu’île, assemblage de cépages
originaux : sauvignon
gris, gros manseng,
savagnin et mon-
deuse Blanche et
vinifié sans soufre.
C’est unique dans la
région. Essai déjà
largement trans-
formé par Hélène
et Frédéric Soual.
Mais cet été, et
c’est la nou-
veauté, ne pas-
sez pas à côté
de leur vin blanc
pétillant. « Les
Bulles du
Retout », en
méthode tradi-
tionnelle, est un
assemblage de
sauvignon gris et de
gros manseng, avec les baies de deux
millésimes (2016 et 2017). Le jus est
très réussi. Le nez propose une varia-
tion agrumes-foin coupé-pomme
verte, la bulle est fine et discrète, le
jus désaltérant, sans lourdeur. C’est
net et c’est bon.
Mathieu Hervé
Château du Retout,
33460 Cussac-Fort-Médoc
Tel : 05 56 58 91 08
Prix : 9 €
LE FLACON LE LIVRE
Roman. Jo et Mo. Deux enfants,
deux frères – l’aîné protecteur, le pe-
tit rêveur – dans un monde beau et
sauvage, entre forêt et fleuve. Il y a
une maison-bateau, au loin, une pe-
tite fille, une femme mystérieuse
qui leur offre à manger, des ani-
maux, des arbres... Ils sont seuls.
Tous les gens sont seuls dans ces
paysages grandioses et silencieux,
mais leur présence, même loin-
taine, indique aux enfants que le
monde a des frontières encore loin-
taines et qu’il reste à explorer. La ré-
férence à Thoreau est annoncée dès
l’exergue. Poétique en diable.
Isabelle de Montvert-Chaussy« Le Dernier Fleuve », par Hélène
Frappat, éd. Actes Sud, 20 €.Le monde
toujours
recommencé
A l’opposé d’un certain autre, j’aimerais
mieux, à l’aventure, être le second
ou le troisième à Périgueux que le premier à Paris.LA CITATION
13 août 1950. La gravière de Courréjean, à Bègles,
en Gironde, vibre au rythme des pas de danses de la jeune
génération. Ces bals champêtres ont vu naître
de nombreuses histoires d’amour... PHOTO ARCHIVES « SUD OUEST »L’ŒIL DES ARCHIVES
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