Süddeutsche Zeitung - 01.08.2019

EsisteinGlück,dassdieWespeClistopyga

crassicaudatanurknappzehnMillimeter

langistundesnichtaufMenschenson-

dernaufSpinnenabgesehenhat.DasTier,

dasEntomologenimAmazonas-Regen-

waldentdecktundsoebeninderFachzeit-

schriftZootaxabeschriebenhaben,istein

RealitätgewordenerAlbtraum:Eshatei-

nenimVergleichzumKörpergewaltigen

Stachel,mitdemesseinenOpferneinläh-

mendesGiftinjiziert.Anschließendlegen

dieWeibchenEierindiewehrloseSpinne,

dievondendarausschlüpfendenLarven

beilebendigemLeibaufgefressenwird.

WenndieJungtiereherangewachsensind,

platztderKörperderSpinneaufundneue

Albtraumwesenkrabbelnheraus.

SolcheSchlupfwespengibtesnichtnur

weitwegimtropischenRegenwald,son-

dernauchinEuropa.Dievielenverschiede-

nenArtendieserparasitoidenHautflügler

legenihreEieringanzunterschiedlicheOp-

fer.AmhäufigstenwerdenSchmetterlin-

ge,Käfer,aberauchandereWespenarten

befallen.WasdenGruselfaktorangeht,

kanneszumBeispieldieSchlupfwespe

Reclinervellusnielsenilockermitderneu

entdecktenArtaufnehmen.DasTierlegt

seineEierinKonusspinnen.SobalddieLar-

vengeschlüpftsind,machensiedieSpinne

zueinemwillenlosenZombie,derallestut,

damitesderWespenbrutmöglichstgut-

geht.StattaufBeutezulauern,bautdie

SpinneihrNetzumundverstärktes,damit

dieKleinenauchjanichthinunterfallen.

Zusätzlichmarkiertdiemanipulierte

SpinneihrNetzmitSpezialfäden,dieim

UV-Lichtleuchten.DadurchwirdesfürVö-

gelundgrößererInsektensichtbar,sodass

sienichthineinfliegenundeszerstören.

AmEndekrabbeltdieSpinneindieMitte

desGebildesundstirbt.IhrentotenKörper

benutzendieLarvendannalsKokonfürih-

reVerpuppung. 



I

mstarkumkämpftenLebensmittel-

marktmachenoftDetailsdenUnter-

schied.DerzarteSchmelz,dassahnige

GefühlimMund,derknackigeBiss.Damit

lässtsichwerben,damitlassensichVer-

brauchergewinnen.Einerderwichtigsten

HelferaufdemWegzurperfektenKonsis-

tenzheißtinvielenProduktenPalmöl.Der

StoffkannMargarinestreichfestmachen,

NussaufstrichendierichtigeCremigkeit

verleihenundHaferflockenmiteinem

knusprigenÜberzugveredeln.Zudemist

derRohstoffleichtverfügbar,langhaltbar

undpreisgünstig.

DochabseitsderKonzernbilanzenist

dasÖlwenigerbeliebt.Eskannsoziale,

ökologischeund,wiesichnunzeigt,wahr-

scheinlichauchgesundheitlicheProbleme

bereiten.SeiteinigenJahrenrichtenErnäh-

rungsexpertenihrenBlickvorallemauf

Schadstoffe,diebeiderRaffinationdesÖls

entstehen.BeidiesemProduktionsschritt

wirddasÖlaufetwa200GradCelsiuser-

hitzt;GeschmackundGeruchverflüchti-

gensich,eswirddadurchvielseitigeinsetz-

bar.EsbildensichaberauchkritischeFett-

säureester.InkeinemanderemFettistihr

AnteilsohochwieimPalmöl.

DazugehörenjeneEster,diemit

3-MCPDabgekürztwerdenunddiedie

KrebsagenturderWeltgesundheitsorgani-

sationWHOalsmöglicherweisekrebserre-

gendeinstuft.DieeuropäischeLebensmit-

telbehördeEfsahältdieSubstanzeneben-

fallsfürbedenklichundlegtedahervor

dreiJahrenerstmalsEmpfehlungenvor,

wievielderStoffemaximalproTagundKi-

logrammKörpergewichtaufgenommen

werdensollten.

DochvorallemKinderlaufenGefahr,

dieseGrenzwertezuüberschreiten.Das

zeigteinandiesemMittwochveröffentlich-

terBerichtderVerbraucherzentraleBay-

ern.DieErnährungswissenschaftlerha-

bendenGehaltderFettschadstoffein

palmölhaltigenFertigproduktenermittelt

undbeispielhaftauffiktiveSpeisepläne

umgerechnet.IssteindreijährigesKind

mit15KilogrammKörpergewichtzum

FrühstückGetreidekissenmitNugatfül-

lung,amNachmittageinenkleinenSchoko-

croissantundzwischendurcheineViertel

TafelSchokolademitJoghurtfüllung,

kommtesauffast39Mikrogramm

3-MCPD-Fettsäureester.AlsTageshöchst-

mengewurden30Mikrogrammdefiniert.

EinFünfjähriger,demmanzusätzlich

nocheinpaarBackerbsenindieSuppe

streut,reißtdenMaximalwertfürseineGe-

wichtsklasseebenfallsdeutlich.

Istdasalarmierend?DanielaKrehlvon

derVerbraucherzentraleBayernhälteszu-

mindestfürbedenklich,dassKinderschon

miteinigenSnacksdieempfohleneHöchst-

mengeüberschreitenkönnen.Dabeisind

Hauptmahlzeitennochgarnichteingerech-

net.AuchdiesekönnenFettschadstoffe

ausPalm-oderanderenÖlenenthalten;da-

zugehörenfrittierteSpeisenwieauchman-

cheSalatöle.„DieSnackskommenjaoben-

drauf“,mahntdieErnährungswissen-

schaftlerin.

DasBundesinstitutfürRisikobewer-

tungkommentiert:„Bishergibteskeine

HinweiseaufeinegesundheitlicheSchädi-

gungbeigeringfügigerÜberschreitung

dertolerierbarentäglichenAufnahmemen-

ge.“DennochsolltedieseMengeaustoxiko-

logischerSichtnichtregelmäßigüber-

schrittenwerden.

PalmölwirdauchmitweiterenGesund-

heitsproblemeninVerbindunggebracht.

ImBulletinderWHOnanntenForscher

dasÖlvorKurzemeinen„übersehenenAk-

teur“inderDiskussionumZivilisations-

krankheiten,diesichnormalerweiseum

Alkohol,TabakundZuckerdreht.Palmöl

gehörtzudenamhäufigsteneingesetzten

ÖlenderWelt;dieProduktionhatsichseit

1995mehralsvervierfacht.Heutewerden

etwa70MillionenTonnenjährlichprodu-

ziert.MehralszweiDritteldavonkommen

inLebensmittel.DieWissenschaftlerdes

WHO-Beitragssorgensichinsbesondere

deshalb,weilPalmöleinenhohenAnteilan

gesättigtenFettsäurenenthält,diegrund-

sätzlichmitHerz-Kreislauf-Erkrankun-

geninVerbindunggebrachtwerden.Erbe-

trägtbeimPalmöletwa45bis55Prozent.

Olivenölbringtesnuraufzehnbis25Pro-

zent.AllerdingskommenStudienzumEin-

flussdesPalmölsaufdieHerzgesundheit

zuwidersprüchlichenErgebnissen.Die

Einschätzungwirdzusätzlicherschwert,

daeinigederUntersuchungenvonderIn-

dustrieinAuftraggegebenwurden.

Wenigerumstrittenist,dassdieGesund-

heitderMenschenindenAnbauländerner-

heblichleidenkann.FürneuePlantagen

werdenoftriesigeWaldflächengerodet

undabgebrannt.DieFeuertragenerheb-

lichzurLuftverschmutzungbei,sieschädi-

genAtemwege,AugenundHaut.Zudem

werdenbeträchtlicheMengenCO¦frei-

gesetzt,diedenKlimawandelbefeuern.

DerLebensraumetlicherSpezieswirdver-

nichtet.

DochdieAlternativensindnichtunbe-

dingtbesser.PalmölhatimmerhindenVor-

teil,sehrertragreichzusein.Fürandere

ÖlemüsstewomöglichnochvielmehrRe-

genwaldabgeholztwerden.Auchgibtes

mittlerweileZertifikatefürdienachhalti-

geHerstellungderSpeisezutat.Allerdings

istnureinFünftelderweltweitproduzier-

tenMengezertifiziert,unddiedahinterste-

hendenKriteriensindunterschiedlich

streng.

AuchwasdieGesundheitdesVerbrau-

chersbetrifft,sindvieleAlternativenzwei-

felhaft.DamitflüssigepflanzlicheFettezu

MargarinenoderCremeswerden,müssen

siezunächstgehärtetwerden.Dabeikön-

nenTransfettsäurenentstehen.Diesesind

soschädlichfürHerzundKreislauf,dass

dieWHOfordert,siekomplettausderNah-

rungzuverbannen.DieUSAbeispielswei-

sesinddieserAufforderungbereitsge-

folgt.Kokosfettdagegenhatzwardienöti-

geFestigkeit,weistabermiteinemAnteil

vonbiszu75ProzentmehrgesättigteFett-

säurenalsPalmölauf.

WennesumdengelegentlichenSnack

geht,hältVerbraucherschützerinDaniela

KrehlKokosöloderdashäufigerenthalte-

neSonnenblumenöldennochfürdasklei-

nereÜbel.„Sonnenblumenölenthältnur

einZehntelderFettschadstoffedesPalm-

öls.“Vorallem,wennesumLebensmittel

fürKindergeht,rätsie,aufdieZutatenliste

zuschauen.ObPalmölenthaltenist,muss

deklariertwerden,allerdingsnichtdie

Menge.

Letztlichistesamsinnvollsten,Produk-

tezuwählen,diesowenigwiemöglichver-

arbeitetsind.EinfacheSchokoladentafeln

sindgünstigeralsgefüllteRiegel,schlichte

KekseempfehlenswerteralsBackwaren

mitSchokocremes.NochsicherersindVer-

brauchermitpurenSnacks:Obst,Gemüse,

NaturjoghurtodereinMüsliausunverar-

beitetenGetreideflockenzumBeispiel.

DieAffäreumeinenumstrittenenBluttest

zurErkennungvonBrustkrebsanderUni-

versitätsklinikHeidelbergweitetsichaus.

NunhabenauchdieVorstandsvorsitzende

desKlinikums,AnnetteGrüters-Kieslich,

unddiekaufmännischeDirektorin,Irm-

trautGürkan,ihreÄmterniedergelegt.Die-

seEntscheidungmachedenWegfreifürei-

nenGenerationswechselanderSpitzedes

Universitätsklinikums,teiltederAufsichts-

ratmit.Gürkanplane,zum31.Juliihren

Postenzuräumen,Grüters-Kieslichzum

31.Oktober.ZuvorwarbereitsderGe-

schäftsbereichsleiterRechtderUniklinik,

MarkusJones,freigestelltworden.Auch

derDekanderMedizinischenFakultät,An-

dreasDraguhn,tratvorwenigenTagenzu-

rück.HintergrundisteinBluttestzurBrust-

krebserkennung,derimFebruarinder

Bild-ZeitungalsSensationangepriesen

wurde.Hauptverantwortlichhierfürist

derChefderHeidelbergerUnifrauen-

klinik,ChristofSohn,derdenTestge-

meinsammitseinerKolleginSarahSchott

entwickelthabenwill.Expertenkritisier-

tenallerdings,dassderTestnichtdieAn-

forderungenanseriöseUntersuchungen

erfülle–erstrechtnicht,wennesumdie

Fragegehe,obeineFrauKrebshat. 

DieKarrierederMedikamentescheint

unaufhaltsamzusein.GegenSodbrennen,

beiRefluxundvorkulinarischenExzessen

werdensiegeschluckt.Ärzteverordnensie

als„Magenschutz“,wennsiegleichzeitig

MittelgegenSchmerzenoderEntzündun-

gengeben,vondenenbekanntist,dasssie

dieMagenwändeangreifenkönnen.Jetzt

geratendieSäureblocker,wiedieGruppe

derProtonenpumpenhemmermeistge-

nanntwird,jedochindieKritik.Eineum-

fangreicheUntersuchungimFachmagazin

NatureCommunicationslässtvermuten,

dassdiepopulärenMitteldieNeigungzu

Allergienverstärken.

WissenschaftlerderUniversitätWien

umGalatejaJordakievaundErikaJensen-

JarolimhabenVersicherungsdatenvon

mehralsachtMillionenÖsterreichernfür

denZeitraumzwischen2009und

ausgewertet,wasfastdergesamten

BevölkerungdesLandesentspricht.Auf

dieseWeisekonntensieanalysieren,wer

wannwelcheMedikamenteverschrieben

bekam.Eszeigtesich,dassMenschen,die

einenSäureblockereinnahmen,doppeltso

häufigMedikamentegegenAllergienbenö-

tigten.BeiFrauenwarderZusammenhang

stärkerausgeprägtalsbeiMännern,außer-

demimSeniorenaltermehralsunterJün-

geren.DieerhöhteAllergieneigungzeigte

sichunabhängigdavon,welchesPräparat

zurSäurehemmunggenommenwurde.

Jensen-JarolimkamaufdieIdee,dass

Antazida,wieProtonenpumpenhemmer

auchgenanntwerden,Allergienauslösen,

nachdemeinBekannterallergischauf

Beluga-Kaviarreagierte.DerImmunolo-

ginfielauf,dasserSäureblockernahm.

ZunächstuntersuchtesiedenZusammen-

hangimTiermodell,jetztfolgtedieAnaly-

seamMenschen.„Zwarwürdeichnicht

daraufwetten,aberesgibtvieleHinweise

aufeinensolchenZusammenhang“,sagt

EdwardMitre,einInfektionsexperteaus

demamerikanischenBethesda.VorKur-

zemhatMitreimFachmagazinJamaPedia-

trics ähnlicheKorrelationenineiner

Studiemitfast800000Kleinkindernbe-

schrieben.Jene,dieimerstenLebensjahr

Säureblockerbekamen,wieseneineerhöh-

teWahrscheinlichkeitauf,imVerlaufihrer

KindheiteineAllergiezuentwickeln.

TrotzderbeeindruckendenTeilnehmer-

zahlenbetonenbeideStudienleiter,dass

essichjeweilsumBeobachtungsstudien

handeltunddieErgebnissenurKorrelatio-

nenbeschreiben,keinenkausalenZusam-

menhang.Allerdingsgibtesmögliche

Mechanismen,diedasPhänomenerklären

könnten.DadieBefundeunabhängig

davonwaren,welchesMedikamentgenom-

menwurdeundSäureblockerunterschied-

lichwirken,könntederverändertepH-

WertimMagenzurerhöhtenAllergie-

neigungführen.Womöglichwerdenmit

derNahrungaufgenommeneEiweißstoffe

imMagennichtmehrsogutzerkleinert

undlösenAllergienaus.Möglichseiauch,

dassdieSäureblockerselbstSignalwege

aktivieren,diezurAllergieführen.

DasabsoluteRisikofüreineAllergie

nachderEinnahmevonSäureblockern

bleibtweiterhingering,setztmandieaktu-

ellenDateninBezugzurHäufigkeitvon

Allergien:FürMenschenjenseitsder

beträgtesfünfstatteinemProzent,für

Menschenunter20liegtesbeisiebenge-

genüberfünfProzent.Dennochsolltedas

erhöhteRisikoAnlasssein,diebedenkenlo-

seEinnahmederMittelzuhinterfragen,de-

renVerordnungsichindenvergangenen

zehnJahrenverdreifachthat.„Protonen-

pumpenhemmersindLifestyle-Medika-

mentegeworden“,hatInternistMartin

ReinckevonderLudwig-Maximilians-Uni-

versitätMünchenschonvorJahrenge-

klagt.„SobaldesimOberbauchdrücktund

mansaueraufstößt,werdendieMittel

genommen.“ 

Monsterstachel

NeueWespenartentdeckt

DasallgegenwärtigeFett

PalmölhatbekanntlichNachteilefürdieUmwelt.WHOundVerbraucherschützerverweisennun

auchaufgesundheitlicheRisikendervielverwendetenLebensmittelzutat

Clistophygacrassicaudata FOTO: K. KAUNISTO

BessersindProdukte,dieso

wenigwiemöglichverarbeitet

sind:Nüsse,Joghurt,Obst

DieForscherinkamauf

dieIdee,alseinFreundplötzlich

keinenKaviarmehrvertrug

Rücktritt

Bluttest-Affäreweitetsichaus

Allergie

stattMagenschutz

SäureblockerstehenimVerdacht,

Unverträglichkeitenauszulösen

VorallemKinderlaufenGefahr,

dieGrenzwertefür3-MCPD

raschzuüberschreiten

14 HMG (^) WISSEN Donnerstag,1.August2019,Nr.176 DEFGH
EinArbeitereinerPalmöl-FabrikinIndonesienprüftdieQualitätdesRohstoffs,dernacheinigenweiterenVerarbeitungsschritteninLebensmittelproduktenwelt-
weitVerwendungfindet. FOTO: REUTERS/TARMIZY HARVA
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