NUTRITION EN BREF
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SANTÉ & PSYCHOLOGIE JUIN 2013Le noni, Morinda citrifolia, a
des propriétés antioxydantes
et anti-inflammatoires avérées
qui en feraient une star du ju-
teux marché des antioxydants
si, à son amertume, il n’ajoutait
une épouvantable odeur de
chèvre qui lui vaut son surnom
de fruit fromage. Plus pour
longtemps. Le Cirad de Mont-
pellier (Centre de recherche
agronomique pour le dévelop-pement), associé à une équipe
de l’université du Costa Rica,
a mis au point un procédé de
pressage qui permet d’éliminer
du fruit les acides capriques et
caproïques (causes de l’odeur)
en préservant vitamine C et
polyphénols. Résultat : un jus
clair sans adjonction d’eau, et
au fort pouvoir antioxydant.
Mais pour l’instant, le jus de
noni du commerce contient
encore souvent beaucoup
d’eau, de sucre et autres arti-
fices. Lisez la composition!LE GRAND DÉBAT DES ADEPTES
DU RUNNING TROUVERA-T-IL SA
CONCLUSION AVEC L’ÉTUDE MENÉE
PAR UNE ÉQUIPE DE L’UNIVERSITÉ
DE GLASGOW? BIEN QUE PORTANT
SUR DES SÉDENTAIRES EN SUR-
POIDS SOUMIS À UN PROGRAMME
DE MARCHE RAPIDE, ELLE CON-
CLUT QUE PRATIQUER UN SPORT
D’ENDURANCE À JEUN ACCROÎT
LA DÉPENSE ÉNERGÉTIQUE ET
RÉDUIT LES TRIGLYCÉRIDES DANS
LE SANG PLUS SÛREMENT QUE
LA MÊME ACTIVITÉ APRÈS LE
PETIT DÉJEUNER. SANS POUR
AUTANT INCITER À MANGER PLUS
AU REPAS SUIVANT. RÉSULTAT À
CONFIRMER À GRANDE ÉCHELLE.Rarement recettes de poissons
et de fruits de mer ont semblé
si faciles et pourtant si originales.
Abi Fawcett en a récoltées
80 dans le monde entier et
les présente étape par étape.Démonstration en 250 recettes que la cuisine
végétarienne n’a pas besoin d’être compliquée
pour associer saveur et équilibre, et trouver sa
place dans cette prestigieuse collection dorée.de boissons light par
semaine, c’est 60 % de
sur-risque de diabète
par rapport aux individus ayant une
consommation équivalente de
boissons sucrées, eux-mêmes en
sur-risque par rapport aux buveurs
d’eau. En outre, l’effet négatif du light
est plus important chez les sujets
n’étant pas en surpoids. C’est ce
que suggère l’enquête E3N menée
entre 1993 et 2007 auprès de
100 000 enseignantes adhérentes
à la MGEN. Pour autant, un lien
direct n’est pas prouvé entre
les édulcorants et le risque
de diabète de type 2, maladie liée
à plusieurs facteurs.1,5 litre
DÉMARRER
À JEUN POUR
MAIGRIR?
LES BASIQUES POISSONS,
de Abi Fawcett, Mon cours de cuisine,
éditions Marabout, 15 . LE LIVRE D’OR DE LA CUISINE VÉGÉTARIENNE,
éditions Cuisine actuelle prestige, 26,50 . Juste sain
UNCLESAM/ FOTOLIA.COM ; D.R. ; MARKUS MAINKA/ FOTOLIA.COM ; KREATIVIOFT GMBH/ FOTOLIA.COMHCAM1352_BREVE NUTRITION_NEW.ind76 76 19.04.2013 8:50:54 Uhr