46 | Sabor. club [ ed. 37 ]
Amanhã25 nomes
para não esquecer
Eles foram o que a gente mais gostou, destacou
e, muitas vezes, antecipou em 2019.
Vale a pena continuar de olho nelespor Robert HalfounO chef Lucas Dante e a
sommelière Gabi Flemming
juntaram comida viva com
vinhos puros (naturais)
para criar o Cepa, um dos
restaurantes mais acolhedores e
gostosos de São Paulo. O angus
com feijão branco foi destaque
absoluto entre os melhores
pratos servidos em 2019.Fernanda Pamplona e o
marido, Marco Giancola,
trouxeram de Milão, na
Itália, o melhor gelato de lá.
E fazem por aqui, mantendo
o conceito original de
ingredientes km 0 e quase
nenhuma interferência
na produção.O chef Alberto Landgraf ganhou todos os prêmios
que pôde. Isso porque conseguiu fazer o que parecia
impossível: deixar a alta gastronomia que ele
faz ainda melhor, mais instigante.Há tempos fala-se de cozinha do
fogo. Aí vem a nossa grande
mestre e nos ensina, de verdade,
como fazer. O Sud, o pássaro
verde é uma joia da nossa
gastronomia. Sem pretensão, só
sabor. “O prazer é inegociável
na cozinha. Tem que ter
curiosidade, obsessão.
Encontrei um jeito de
me expressar que
me deixou feliz
de novo.”O biólogo Artur Coimbra teve uma
brilhante ideia: criar uma marca de
chocolates de alto padrão, que usa o
cacau amazônico de produtores que
começavam a entrar em extinção, criando
um modelo sustentável para eles e para o
lugar onde vivem. Hoje, as barras com matizes
das mais variadas têm o nome e o rosto dessa gente
na embalagem. E, claro, são deliciosas.Cepa
Oteque
Roberta Sudbrack
Albero dei Gelatti
Nakau
por Robert Halfoun fotos Tomás Rangel
daqueles e, de forma muito natural, comanda Como Alberto Landgraf superou um tombo Peixe vivo
o melhor novo restaurante do BrasilRigatoni com ragu de peito de boi e fonduta de
parmesãoO
s
jC
Ofala-se de cozinha do
m a nossa grande
os ensina, de verdade,. O Sud, o pássaro
ma joia da nossa
ia. Sem pretensão, só
prazer é inegociável
. Tem que ter
e, obsessão.
um jeito de
ar que
feliz
O Nello Garaventa
faz uma das
melhores cozinhas
italianas do Brasil,
no restaurante
mais aconchegante
do Rio. “Me
empenho em fazer
bem feito e não
mudar conceito
nenhum. Não
estou aqui para
revolucionar a
gastronomia, não.”Grado