O mestre Fernando Oliveira, o grande
mentor do queijo vivo no Brasil avisou: “A próxima
onda são os produtos da Mantiqueira”. A queijaria em
Porto Feliz, no sopé da serra, é prova
disso. Ela faz queijo de ovelha,
tão raro por aqui, com a maior
finesse, nos mais variados
estilos. Em 2020, vem aí o
tipo Serra da Estrela.O projeto, em Ilhabela, litoral
paulista, valoriza a pesca
artesanal da região para fazer
preciosidades com os pescados.
Tem linguiça de peixe, conservas
variadas, aliche picante e uma
bottarga sensacional.A tradicionalíssima Milk & Mellow, uma das
lanchonetes mais antigas de São Paulo, fez o
improvável: criou uma receita para rivalizar
com os seus milk shakes antológicos, os
melhores da cidade. A casa usa a mais pura
amarena em calda italiana, mundialmente
famosa, para produzir o sorvete que dá
origem a bebida. Para completar, põe a calda
para decorar e definir o encantador azedinho
doce que sentimos em cada sugada.Rosi Barbosa e Raphael
Figueiredo dão o exemplo
para um êxodo urbano viável,
ao valorizar o leite que já era
produzido num pequeno sítio
no Sul de Minas, transformando-o num doce de leite
leve e muito saboroso, feito a partir de uma receita de
família. O produto tem leite, açúcar e... só!Renata Vanzetto vive
declarando que é “a louca
que sai abrindo restaurantes”.
Para sorte nossa, teve duas
grandes ideias em 2019: o
Muquifo é aconchegante
como a comida de família
servida ali. O Mé
é um speakeasy
encantador,
com jeito de
taberna,
bons
drinques
e comida
simples,
feita com
os melhores
produtos
artesanais.Rima
A.Mar
Milk shake de amarena
Doce de leite
Rocca
Muquifo/Mé
Vanzetto vive
ndo que é “a louca
abrindo restaurantes”.
rte nossa, teve duas
s ideias em 2019: o
fo é aconchegante
comida de família
ali. O Mé
peakeasy
ador,
to de
a,es
da
s,
m
hores
os
ais.uifo/Mé
O chef Felipe
Bronze ameaçou,
demorou e, enfim,
abriu o seu Pipo,
em São Paulo. Num
lugar fantástico,
debaixo de árvores, nos fundos
do Museu de Imagem e do Som. Ali,
come-se uma comida casual que flerta com a alta
cozinha. Com toques de brasa aqui e ali e pratos
imperdíveis como a lasanha de costela
e o melhor pudim de leite do mundo.Pipo (SP)
A dedicada e talentosa Lira Müller surgiu
na Sabor.club muito antes de brilhar no
reality show O mestre do Sabor.
Na cozinha do sofisticado restaurante
carioca, ela mistura as frutas do nordeste
com ideias ousadas, realizadas com
a mais pura técnica francesa. Vale a pena
continuar de olho nela.Bazzar