Sabor Club - Edição 37 (2020-02)

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Manhattan

(1 drinque)

INGREDIENTES

E por falar

em vermute...

Na proporção de 212 como o código de área de

Manhattan, o lendário drinque com o nome do distrito

tem segredos fundamentais para todos os gostos

Para começar, nem pense em
usar vermute francês, que é seco
demais. Use o italiano, um pouco
mais adocicado – embora ele não
vá melar a sua bebida. O uísque
(o primeiro “dois” da proporção)
é o que vai definir a personalidade
do drinque. Como a fórmula e
origem da receita são controversos,
embora sempre falemos na segunda
metade do século 19, pode-se usar,
rye ou Bourbon. O primeiro deixa
o Manhattan mais especiado, o
outro mais doce. A escolha muda a
finalização. Um com uma torcidinha
na casca de limão e o outro com
cerejas ao maraschino, repousando
sobre a taça. Que, aliás, pode ser
de Dry Martini apesar de a forma
tradicional sugerir a cupê. A parte
final da fórmula é sempre bitter e
o mais usado é a angostura. Como
o Dry Martini, o drinque pode ser
batido ou mexido. A segunda opção,
no entanto, é definitivamente a mais
elegante. E a preferida do Al Capone,
que ajudou a popularizar o drinque,
uma vez que era o seu preferido.

“Não brinque

com Al Capone”

Esse era o texto que o lendário

QEǰSWSIWGVIZMEIQFMPLIXIW

IRZMEHSWTEVEUYIQWE ́EHEPMRLE

com ele. Incluindo bartenders

que derrapavam na elaboração

HSWIY2ERLEXXER

drinque

PREPARO

Junte todos os ingredientes

numa coqueteleira

Coloque gelo, mexa com

um bailarina

Use um coador para reservar o

gelo da bebida e coloque-a na taça

2 doses de uísque (rye ou Bourbon)

1 dose de de vermute italiano

2 gotas de bitter (angostura)

Sabor. club [ ed. 36 ] |