DIREÇÃO
PUBLISHER
Christian Burgos – [email protected]
DIRETORA DE OPERAÇÕES
Christiane Burgos – [email protected]
DIRETOR EDITORIAL
Robert Halfoun – [email protected]
CONSELHO EDITORIAL
Christian Burgos, Miguel Cui Filho,
Paulo Bueno, Robert Halfoun
ARTE
DIRETOR DE ARTE
Ricardo Torquetto – [email protected]
ASSISTENTE DE ARTE
Aldeniei Gomes – [email protected]
REDAÇÃO
ESTAGIÁRIA
Maria Laura Saraiva – [email protected]
COLABORADORES
Pedro Landim (texto); João Masini (foto)
PUBLICIDADE
[email protected]
+55 (11) 3876-8200 – ramal 11
REPRESENTANTES COMERCIAIS
Renato Scolamieri – [email protected]
Carminha Aoki – [email protected]
RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA
Sônia Machado – [email protected]
INTERNATIONAL SALES
Estados Unidos
Inner Publishing – [email protected]
Marketing – [email protected]
FINANCEIRO
[email protected]
ASSINATURAS
[email protected]
+55 (11) 3876-
Distribuição nacional pela Total Express
ASSESSORIA JURÍDICA
Machado Rodante Advocacia
http://www.machadorodante.com.br
FALE CONOSCO
[email protected]
+55 (11) 3876-
IMPRESSÃO
Grass Indústria Gráfica
DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO PARA O BRASIL
Distribuição nacional pela Total Publicações
Revista SABOR.CLUB é uma publicação
mensal da INNER Editora Ltda.
A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões,
ideias e conceitos emitidos nos textos publicados
e assinados na revista Sabor.club, por serem
de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).
WWW.SABOR.CLUB,
o manifesto:
- Nós comemos
- Nós bebemos
- Nós cozinhamos
- Nós viajamos (para comer)
- Nós conversamos (também sobre comida)
- Nós acreditamos que comer é uma das grandes
maravilhas da vida – e viva a boa mesa!
= EDITORIAL =NA PÁGINA 46, você vai encontrar uma lista com 25 nomes nos quais
sugerimos continuarmos de olho em 2020. Todos eles foram destaques em
Sabor.club, pela inovação, pelo talento, pela qualidade do trabalho. Eles
são apenas alguns dos tantos que abordamos ao longo de mais um ano
ligados em tudo o que há de mais relevante na gastronomia do Brasil e do
mundo. Você sabe, no entanto, os critérios e os motivos que nos conduzem a
conectar e também descobrir tanta gente.
Acreditamos que comida tem de ser feita com alma, com verdade,
com conhecimento, e, por favor, sem afetação. Numa conversa sobre a
última década da boa mesa e sobre o que virá por aí nos próximos anos,
vimos o quanto caminhamos nas nossas cozinhas, no campo, nos salões.
Acompanhamos uma proliferação de chefs (para o bem e para o mal),
adotamos o termo gourmet, abandonamos a mesma denominação (ficou
cafona), descobrimos que comida boa é feita com ingrediente bom (de
preferência, fruto de uma cadeia justa e sustentável).
Agora vem aí aquele chamado peneirão que separa a nata do segmento e
nos indica quem realmente vale a pena e brilhará nos próximos 10 anos.
Há três caminhos claros: o da boa comida, feita a partir da execução
impecável, com grandes resultados gustativos. Também veremos, cada
vez mais, um posicionamento claro de cozinheiros que aplicam toques
autorais com propriedade, sem confusão (Paris, por exemplo, está repleta
de restaurantes com profissionais assim). Enfim, o que realmente é alta
gastronomia se posicionará com tal, principalmente do entendimento do
conceito por parte dos comensais.
O futuro promete. E nós estamos aqui não só para acompanhá-lo bem
de perto, mas também para ajudar a construí-lo. Estamos todos juntos,
contamos com você.
Robert Halfoun e Christian Burgos