Sabor. club [ ed. 37 ] | DelicatessenO fogo é a bola da vez, lambendo tudo o que
se leva à boca após a onda de tecnologia que
passou pelas cozinhas deixando rastros de
nitrogênio. Mas estaria a chama destinada
a se apagar diante da próxima “descoberta”
na gastronomia? Pois há um gaúcho, tipo de
brasileiro definido “não pelo churrasco, mas
pelo fogo”, como ele afirma, a bordo de uma
expedição do leste europeu à Serra Gaúcha,
criada para ressaltar, com trocas profundas de
experiências, a importância de uma relação
verdadeira com as chamas.
“Cheguei no chef estrelado, que trabalha na
cozinha melhor equipada, e falei: meu amigo,
agora você vai para a natureza fazer tudo com
ferro e fogo”, diz o multi-homem Marcos
Livi, chef, pesquisador, restaurateur e pai da
Expedição Internacional Foggo.Marcos Livi
manda brasa
Chef multi-homem se une com cozinheiros do mundo todo
para celebrar a cozinha do fogopor Pedro Landim