72 | Sabor. club [ ed. 37 ]
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(EJ ̄1MXXIVEIQ8FMPMWMSó de imaginar a gente fica com água na boca,
quando 11 chefs de dentro e fora do Brasil
se encontraram em janeiro na área verde do
Parador Humpel, hospedagem gaúcha de
Marcos nos Campos de Cima da Serra, para
criar receitas em brasa e lenha, diante de 300
sortudos comensais que provaram sabores
como o espetinho de cordeiro marinado
com molho de ameixa verde da chef Tekuna
Gachechiladze, do Café Littera, na Geórgia.
Durante uma semana, o grupo eclético
estreitou os laços em ocasiões como o diainusitado de pescaria em Boiçucanga, no
Litoral Norte de São Paulo, o jantar magno a
12 mãos na Padoca do Brique, em São Paulo,
e o grand finale no Mercado de Pinheiros,
onde todos cozinharam com refugiados.
“O Foggo é uma abertura de cozinha
e costumes brasileiros para o mundo. A
convivência muda a percepção, e receitas
surgem na estrada. E o fogo é agregador e
democrático. Num churrasco chique ou no
espetinho de gato, estão todos felizes da
mesma forma”, diz Marcos.