Sabor Club - Edição 36 (2020-01)

Sabor. club [ ed. 36 ] | 13

A Turquia é aqui
Além dela, casa que é uma viagem serve
a ótima comida do Mediterrâneo oriental

Você já foi a Turquia, nêga? Não? Então vá.
O parafraseio respeitando a rima da antólogica letra do
nosso Dorival Caymmi é apenas para dizer que o país dos
mezzes (aperitivos servidos quentes ou frios) está mais perto
de nós do que a nossa vã noção de distância pode imaginar.
E não porque o balcão de mármore turco pousa imponente
no bar da casa, despojadamente decorada com referências
árabes, numa pegada bem original. Muito menos porque
se esquecermos que falam português na mesa ao lado,
parece até que estamos num dos restaurantes de Moda, o
descolado bairro na parte asiática de Istambul.
A viagem para porção oriental do Mediterrâneo, na
verdade, acontece pela boca, quando comemos os pratos
da chef Fernanda Campagnoli, uma craque na cozinha
israelense, que se aprofundou na culinária dos outros países
com influência árabe. O homus que ela faz, servido sob
robustas fatias de rosbife, é um grande exemplo disso.
Ele não é uma pasta de grão de bico qualquer. Tem sabor e
leveza que não vemos por aí, uma vez que ela não carrega
a mão na pasta de gergelim. O passeio continua com o
shakshuka com tomates pedaçudos, com as lulas recheadas
(bem turcas!), com o falafel e até mesmo com uma batata
“esmagada”, servida com creme azedo. Dica: tudo aqui é
melhor se comido compartilhado, como turcos e cia. fazem.
Ficar num prato só aqui o maior desperdício.

(^) Filó – Rua Ferreira de Araújo, 732, Pinheiros, São Paulo – SP
Mocó é mais novo grande achado de São Paulo,
dentro de uma boutique na rua Mateus Grou, 597,
em Pinheiros.
Sobe
3

CROMA BEER CO.

(SP) – Que maravilha

dispor de 15 torneiras na

própria fábrica de uma

das melhores cervejarias

brasileiras. E ainda traçar

o sanduíche de camarão!

2

JURAMENTO 202

(MG) – O armazém

de ‘secos e molhados’ da

cervejaria Viela leva a

gente a outros séculos,

tem vitrola para a trilha

sonora, tábuas de frios e

um panorama da produção

artesanal mineira.

1

BOTECO DO

RAONI (RJ) –

O ‘youtuber’ que abriu

bar serve o chope

pessoalmente, com suas

tiradas divertidas. As

seis torneiras têm ótimas

novidades, ao lado de

máquina de fliperama com

jogos clássicos.

3

bares de

cerveja

saborosos

COMER FORA

por Robert Halfoun

e Pedro Landim

(^) Sã
o (^) Paulo – SP
Filó