SaborSabor.. club [club [ eded. 36. 36 ]] || 1919

Se os novos tempos dos botecos

cariocas começam na cozinha,

o Da Gema é visita obrigatória

desde que os amigos Luisa e

Leandro, criados no subúrbio,

se formaram na faculdade de

Gastronomia para abrir um

botequim. A fama não demorou a

se espalhar, no embalo de petiscos

de antologia como a rabada

desfiada no próprio molho sobre

quadradinhos de polenta frita.

Não se deve tampouco perder

a lasanha de jiló

com calabresa,

assim como o

Fondue da Gema:

creme de milho

branco e mozarela,

farofa de torresmo,

linguiça mineira e costelinha

suína para mergulhar. A melhor

coxinha de galinha da cidade sai

às terças pelas mãos da Luiza.

Rua Barão de Mesquita, 615,

Tijuca. Tel.: (21) 3549-

5

Ragu de

PMRKYM­E

Bode Cheiroso

6

Camarão

GVSGERXI

Bar da Frente

7

&VVYQEHMRLS

Kalango 8

Camarão à

2EXSWMRLS

Velho Adonis

9

(VSUYIXIHI

VEFEHE

Casa Porto

10

5EWXIPHIFEVVMKE

HITSVGS

Cachambeer

Atenção aos sinais de fumaça na Rua Cachambi,

onde churasqueiras na calçada apresentam um

monumento à tradição suburbana. As costelas

suínas e bovinas do Cachambeer assam no bafo,

fechadas em sacos de poliéster com marinadas

de vinho ou cerveja. “Até banguela come”,

costuma dizer o inesquecível Marcelão, dono da

“birosca”. Ele também é o criador da tábua Infarto

Completo, com carne seca, torresmo, coração de

galinha, aipim frito, carne de sol, linguiça, farofa

e manteiga de garrafa. “A pessoa sai toda

estragada mas feliz.”,

Rua Cachambi, 475, Cachambi. Tel.: (21) 3597-

É o peso do pernil de

outro mundo, marinado

quatro dias em vinho,

alho e ervas como sálvia

e alecrim, do Bode

Cheiroso, a poucos

passos do Maracanã.

Esse botequim de

almanaque, no entanto,

tem outro hit: o torresmo

de barriga de um

palmo, carinhosamente

conhecido como

“barrinha de cereal”. Para

acompanhar, experimente

o Chá de Macaco, que

leva Conhaque de

Alcatrão São João da

Barra, cachaça De Mel e

limão espremido em copo

com gelo.

Rua General

Canabarro, 218,

Tijuca. Tel.: (21)

2568-

11

QUILOS

“A pessoa sai toda estragada mas feliz”,

do Marcelão, criador da tábua Infarto Completo, com carne seca,

torresmo, coração de galinha, aipim frito, carne de sol, linguiça,

farofa e manteiga de garrafa, no Cachambeer